¡Carite a la plancha y crema de cebollas!

Carite a la plancha y crema de cebollas

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¡Hola a todos!

La receta de pescado a la plancha es una de las recetas que más me piden a pesar de que ya les había compartido esta receta clásica de pescado a la plancha.

La anterior es la tradicional receta baja en grasa y calorías generalmente buscada por razones dietéticas. La forma de prepararla es muy sencilla, simplemente sazonar con sal, pimienta y un poco de limón. Algunos lo sazonan solo con sal y limón.

Sin embargo, hoy he querido “ponerme algo fantástico” como dice uno de mis mejores amigos cuando ve que me “paso de contento”.

carite a la plancha y crema de cebollas

Síganme en esta receta y no se arrepentirán.

Ingredientes

  • Dos ruedas de carite por persona.
  • Aceite de oliva.
  • Sal, pimienta y limón son suficientes para sazonarlo.

Ingredientes para la crema.

  • Cebolla blanca en ruedas o en juliana.
  • Crema de leche.
  • Mantequilla.
  • Leche de coco (un toquecito)
  • Leche evaporada.
  • Sal.

Preparación.

El pescado se sazona y se le dan al menos unas dos horas para tomar el sazón.

Me gusta comenzar a preparar la salsa y el pescado al mismo tiempo.

Comiencen pues, con dos sartenes, o una plancha y una sartén. El pescado se pone, una vez sazonado en la plancha con solo suficiente aceite de oliva para engrasarlo y evitar que se pegue. El pescado lleva unos dos minutos de cada lado a fuego medio. Una vez esté listo se saca y se pone en el plato a la espera de la crema.

Al mismo tiempo que se pone el pescado (que va a estar listo primero) se pone un poco de mantequilla a derretir y se agregan las cebollas. Una vez las cebollas están suaves (lucen translucidas) se agrega la crema de leche, leche de coco y leche evaporada, se agrega un poco de sal y se deja reducir hasta que la consistencia esté cremosa, se rectifica la sal y se sirve derramándolo sobre el pescado.

Aunque le haya agregado unas cuantas calorías, la verdad es que vale la pena en términos de sabor. Si están preocupados por las calorías con solo controlar la porción de salsa  pueden controlar fácilmente las calorías.

¡Disfruten su pescadito a la plancha y buen fin de semana!

Arturo

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¡Pastelón de chenchén y pollo!

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¡Hola a todos!

Luego del lanzamiento de “Las recetas de Mamá Pura”, nuestro primer libro de recetas y un homenaje a una de las mujeres más queridas y en gran parte responsable de este sitio, y a pesar de la emotividad que ha tenido para mí personalmente este evento, pues Mamá Pura siempre me trató y me amó con ese amor especial que se tiene por los nietos más pequeños (soy el más pequeño y el único nieto varón de Mamá) A pesar de eso, hoy ¡volvemos hoy a la carga!

El Chenchén, receta sureña sabrosa aprendida de Mamá Antonia, tiene variantes y posibilidades suculentas y aun más deliciosas, si es posible, que la receta original.

pastelón de chenchén

Una de las variantes que más le gusta a mi madre (Mamá Antonia) es el “pastelón de chenchén”. Hoy les comparto fotos de dos pastelones de chenchén: Uno de carne de res, muy rico y uno de carne de pollo desmenuzada, que es sin duda, en mi opinión, el que se lleva los laureles.

No les compartiré hoy la receta del Chenchén, pues ya la compartí antes. Si desean ver la receta del chenchén para iniciar esta receta hagan click encima del vínculo. Lo que si les compartiré es el relleno del pastelón.

Ingredientes para el relleno

  • Carne de pechuga de pollo proporcional a la cantidad de chenchén.
  • Pimiento rojo.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Ají cubanela.
  • Una pizca de azafrán.
  • Pizca de ajinomoto o sopita. (opcional)
  • Pimienta y Sal.
  • Mantequilla (para sofreir y para engrasar el molde)
  • Queso parmesano. (para completar el pastelón)

Preparación

Hiervan las pechugas con un poco de ajo, orégano y sal. Deshuesen y desmenucen.

Sofrían el pollo pollo desmenuzado con el pimiento, ajíes, cebolla, pimienta, ajo majado, azafrán, sopita y sal en un poco de mantequilla. Dejen cocer y mezclar bien, rectifiquen los sabores y aparten.

Una vez tengan el chenchén cocido, pero aun fluido echen una buena capa en un molde pírex engrasado con mantequilla. Agreguen luego la carne con cuidado, de forma que no se hunda en el chenchén. Agreguen otra capa de chenchén encima y cubran la carne completamente.

El Fogoncito

Agreguen una buena cantidad de queso parmesano por encima y metan al horno a gratinar. Recuerden que todo esta ya cocido, por lo que el horno solo lograra gratinar y darle consistencia terminada al chenchén.

Una vez tenga el color y consistencia deseada saquen, dejen reposar unos 15 minutos y disfruten.

Si encuentran unas sabrosas habichuelas guisadas con que acompañar ya tienen una comida completa.

¡No olviden suscribirse! ¡Buen fin de semana!

Arturo

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