¡El pollo de Tulio!

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¡Hola a todos!

En mi búsqueda constante de nuevas recetas y nuevas ideas me encuentro a veces con sugerencias, ideas y recetas increíbles. Cuando digo increíbles me refiero precisamente a eso: cuando me lo dicen no creo que pueda funcionar.

Esas ideas vienen generalmente de ustedes. Lo interesante es que a pesar de mis dudas, siempre estoy dispuesto a hacerlas con toda buena fe y hasta ahora me han sorprendido siempre, pues aun no he preparado una de esas “locas” recetas que no me sorprenda agradablemente. Hasta ahora solo han sido sorprendentemente sabrosas. Por eso les agradezco y les pido que me sigan mandando sus ideas, “locas” o no.

La semana pasada, mientras compartíamos en el salón de profesores, Tulio, un compañero profesor, me habló de una receta para preparar pollo. La receta era sorprendentemente sencilla y sus ingredientes particularmente extraños: Coca Cola® y sopita (caldo de pollo)

Nunca pensé que el resultado sería una comida tan bonita y bien terminada. Los sabores son tenues y dulzones por lo que sugiero en mi versión agregar algunos detallitos para realzar los sabores. Eso si. La receta original es muy buena y sirve de base para salteados de vegetales, chow-fan y hasta para acompañar solamente con un poquito de arroz blanco.

¡Disfruten!

Ingredientes de Tulio

  • Pollo (idealmente masa de pechuga o filete)
  • Coca-Cola®
  • Sopita. (Caldo de pollo en cubitos)

Ingredientes sugeridos por mi

  • Un poco de vinagre.
  • Una pizca de pimienta cayena.
  • Un toque de sal.

Preparación.

Calienten su sartén y agreguen un poquito de aceite. En el disuelvan la sopita y agreguen su pollo. Lentamente vayan agregando Coca-Cola® asegurándose de hacerlo despacio para que no se agüe. Se dejan cocer hasta que este completamente cocido. El resultado es un pollo bien cocido y una salsa caramelizada increíble. Si agregan los ingredientes adicionales que sugiero tendrán un toque adicional de contraste y una “patadita”.

Excelente con arroz blanco. Sorprendente.

No dejen de seguir enviando sus ideas y sugerencias. ¡Me encantan esos experimentos!

Un abrazote desde el fogoncito.

Arturo

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¡Pastelón de chenchén y pollo!

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¡Hola a todos!

Luego del lanzamiento de “Las recetas de Mamá Pura”, nuestro primer libro de recetas y un homenaje a una de las mujeres más queridas y en gran parte responsable de este sitio, y a pesar de la emotividad que ha tenido para mí personalmente este evento, pues Mamá Pura siempre me trató y me amó con ese amor especial que se tiene por los nietos más pequeños (soy el más pequeño y el único nieto varón de Mamá) A pesar de eso, hoy ¡volvemos hoy a la carga!

El Chenchén, receta sureña sabrosa aprendida de Mamá Antonia, tiene variantes y posibilidades suculentas y aun más deliciosas, si es posible, que la receta original.

pastelón de chenchén

Una de las variantes que más le gusta a mi madre (Mamá Antonia) es el “pastelón de chenchén”. Hoy les comparto fotos de dos pastelones de chenchén: Uno de carne de res, muy rico y uno de carne de pollo desmenuzada, que es sin duda, en mi opinión, el que se lleva los laureles.

No les compartiré hoy la receta del Chenchén, pues ya la compartí antes. Si desean ver la receta del chenchén para iniciar esta receta hagan click encima del vínculo. Lo que si les compartiré es el relleno del pastelón.

Ingredientes para el relleno

  • Carne de pechuga de pollo proporcional a la cantidad de chenchén.
  • Pimiento rojo.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Ají cubanela.
  • Una pizca de azafrán.
  • Pizca de ajinomoto o sopita. (opcional)
  • Pimienta y Sal.
  • Mantequilla (para sofreir y para engrasar el molde)
  • Queso parmesano. (para completar el pastelón)

Preparación

Hiervan las pechugas con un poco de ajo, orégano y sal. Deshuesen y desmenucen.

Sofrían el pollo pollo desmenuzado con el pimiento, ajíes, cebolla, pimienta, ajo majado, azafrán, sopita y sal en un poco de mantequilla. Dejen cocer y mezclar bien, rectifiquen los sabores y aparten.

Una vez tengan el chenchén cocido, pero aun fluido echen una buena capa en un molde pírex engrasado con mantequilla. Agreguen luego la carne con cuidado, de forma que no se hunda en el chenchén. Agreguen otra capa de chenchén encima y cubran la carne completamente.

El Fogoncito

Agreguen una buena cantidad de queso parmesano por encima y metan al horno a gratinar. Recuerden que todo esta ya cocido, por lo que el horno solo lograra gratinar y darle consistencia terminada al chenchén.

Una vez tenga el color y consistencia deseada saquen, dejen reposar unos 15 minutos y disfruten.

Si encuentran unas sabrosas habichuelas guisadas con que acompañar ya tienen una comida completa.

¡No olviden suscribirse! ¡Buen fin de semana!

Arturo

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