¡Un salteado rapidito!

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¡Hola a todos!

Hace unos días llegamos con un poco de prisa y mucha hambre a casa. Antes de que se me armara una revolución comencé a picar vegetales rápidamente mientras salteaba en un poco de mantequilla unos trozos de pechuga de pollo que encontré. Una vez estuvo cocida la pechuga (lo cual sucedió en 2-3 minutos) agregue los vegetales y en menos de 5 minutos teníamos comida lista.

Mientras comíamos pensé que no era mala idea y que probablemente muchos de ustedes podrían aprovecharse de una idea como esta, en un día de prisa, o en cualquier día, pues la verdad es que quedó sabroso.

Ingredientes

  • Pimientos morrones rojos, amarillos y naranja en trozos grandes.
  • Ají cubanela en trozos grandes.
  • Cebolla blanca en trozos grandes.
  • Brócoli.
  • Pechuga de pollo. (Pueden usar alguna otra proteína si desean o no usar ninguna proteína para un rico plato vegetariano)
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada aceite de ajonjolí.
  • 1 pizca de jengibre.
  • Pimienta roja.
  • Pimienta negra y sal al gusto.
  • 1 matita de puerro.

Instrucciones.

Se pica la pechuga en trozos o tiras y se sazona rápidamente con sal y pimienta (yo también uso un poquito de ajo)

Se agrega al aceite y mantequilla bien caliente y una vez esta casi cocido (unos 2-3 minutos) agreguen los demás vegetales en trozos y terminen la cocción. (Unos 2-3 minutos adicionales) terminen con las pimientas y sal al gusto. Si lo quieren un poquito más picante pueden agregar más pimienta roja o algún buen chile picante a su gusto. Me gusta al final picar un poco de puerro por encima. Le da un colorido y un toque sabrosísimo.

¡Espero que lo disfruten y que les resuelva en algún momento de prisa!

Un abrazote desde el rico Caribe. ¡Ya se siente la brisita* de navidad!**.

Arturo

*La brisita hace referencia “al frio” de Navidad* en el Caribe que se expresa en temperaturas tan “bajas” como 18-24C (60-70F)

**La navidad en el Caribe (Principalmente Puerto Rico y República Dominicana) inicia a mitad de Octubre y acaba el 8 de enero convirtiéndola en la navidad mas larga del mundo. Si, definitivamente en el Caribe la vida es mas sabrosa.

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¡Pastelón de chenchén y pollo!

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¡Hola a todos!

Luego del lanzamiento de “Las recetas de Mamá Pura”, nuestro primer libro de recetas y un homenaje a una de las mujeres más queridas y en gran parte responsable de este sitio, y a pesar de la emotividad que ha tenido para mí personalmente este evento, pues Mamá Pura siempre me trató y me amó con ese amor especial que se tiene por los nietos más pequeños (soy el más pequeño y el único nieto varón de Mamá) A pesar de eso, hoy ¡volvemos hoy a la carga!

El Chenchén, receta sureña sabrosa aprendida de Mamá Antonia, tiene variantes y posibilidades suculentas y aun más deliciosas, si es posible, que la receta original.

pastelón de chenchén

Una de las variantes que más le gusta a mi madre (Mamá Antonia) es el “pastelón de chenchén”. Hoy les comparto fotos de dos pastelones de chenchén: Uno de carne de res, muy rico y uno de carne de pollo desmenuzada, que es sin duda, en mi opinión, el que se lleva los laureles.

No les compartiré hoy la receta del Chenchén, pues ya la compartí antes. Si desean ver la receta del chenchén para iniciar esta receta hagan click encima del vínculo. Lo que si les compartiré es el relleno del pastelón.

Ingredientes para el relleno

  • Carne de pechuga de pollo proporcional a la cantidad de chenchén.
  • Pimiento rojo.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Ají cubanela.
  • Una pizca de azafrán.
  • Pizca de ajinomoto o sopita. (opcional)
  • Pimienta y Sal.
  • Mantequilla (para sofreir y para engrasar el molde)
  • Queso parmesano. (para completar el pastelón)

Preparación

Hiervan las pechugas con un poco de ajo, orégano y sal. Deshuesen y desmenucen.

Sofrían el pollo pollo desmenuzado con el pimiento, ajíes, cebolla, pimienta, ajo majado, azafrán, sopita y sal en un poco de mantequilla. Dejen cocer y mezclar bien, rectifiquen los sabores y aparten.

Una vez tengan el chenchén cocido, pero aun fluido echen una buena capa en un molde pírex engrasado con mantequilla. Agreguen luego la carne con cuidado, de forma que no se hunda en el chenchén. Agreguen otra capa de chenchén encima y cubran la carne completamente.

El Fogoncito

Agreguen una buena cantidad de queso parmesano por encima y metan al horno a gratinar. Recuerden que todo esta ya cocido, por lo que el horno solo lograra gratinar y darle consistencia terminada al chenchén.

Una vez tenga el color y consistencia deseada saquen, dejen reposar unos 15 minutos y disfruten.

Si encuentran unas sabrosas habichuelas guisadas con que acompañar ya tienen una comida completa.

¡No olviden suscribirse! ¡Buen fin de semana!

Arturo

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