¡Pica pollo dominicano!

“Pica pollo” dominicano

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Hoy les traigo una receta muy popular en la cultura dominicana: El “pica pollo”.

El “pica pollo” se popularizado debido a lo conveniente, fácil y economico que resulta. Un pica pollo de cinco piezas puede bien ser el almuerzo de una familia.

Chicharrones de pollo

pica pollo dominicano

El pica pollo es pollo frito y generalmente enharinado. Por eso tiene una capa crocante y sabrosa, en la que se acumula el sazón.

Con la proliferación de los negocios administrados por Chinos en la República Dominicana el “Pica Pollo” ha llegado a un lugar preponderante entre las comidas de calle. 

Chicharrones de pollo

Chicharrones de pollo

Los “nuggets” son trozos puros de masa de pollo (Sin hueso), generalmente pechuga (pero no necesariamente) que en lo demás se trata como el pica pollo o los chicharrones de pollo.

Ingredientes para preparar un suculento “pica pollo” dominicano

  • 1 pollo de unas 3 libras. (las cantidades pueden ajustarse dependiendo de los comensales)
  • 1 cucharada de pasta de ajo.
  • 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
  • ½ cucharada de pimienta cayena.
  • 1 pizca de comino.
  • 3 limones.
  • Harina blanca.
  • Sal, pimienta negra, orégano,  y sal al gusto.

Preparación del “pica pollo” dominicano

Se lava el pollo con abundante agua y se sazona con todos los sazones incluyendo el jugo de 3 limones. Si los limones no tienen demasiado jugo es posible que deban usar algunos limones adicionales. El limón le aporta el sabroso acido que acrecenta los demás sabores.

El Fogoncito

Luego los escurren bien y los pasan por abundante harina y los fríen en abundante aceite bien caliente hasta que estén bien doraditos. (Cuidado con sobrecalentar el aceite. Si el aceite esta humeando es señal de que está demasiado caliente) 

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Bajas en carbohidratos, Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Picaderas, meriendas y botanas, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

15 respuestas a ¡Pica pollo dominicano!

  1. Alexandra dijo:

    hummmmmm!

  2. Anónimo dijo:

    me encanto la receta del pica pollo, muy buena

  3. ana luisa hernandez diaz dijo:

    Me pareció fantástico, simple y muy fácil de hacer

  4. Anónimo dijo:

    Cual es la diferencia entre el pica pollo y chicharron de pollo

    • El pica pollo es pollo frito pero generalmente enharinado. Por eso tiene una capa crocante y sabrosa, pues acumula mucho del sazón. Se pica en piezas enteras.

      Los chicharrones de pollo son, en principio, pica pollo, pero las piezas no tienen que ser piezas enteras. Generalmente se pican más pequeñas por lo que generalmente son medias piezas y aun más pequeñas. Me gustan los muslos porque tienen un sabor más intenso y la carne es más apta para chicharrones. En picaderas las piezas se suelen picar bien pequeñas. Personalmente le pido a mi carnicera que me las corte en el cortador industrial.

      Gracias por tu comentario!

  5. Carol dijo:

    Hola.. buenas tardes.. mire yo soy una dominicana que vive en panama y por tanto quiero hacer mi pica pollo completo pero para ello me falta la salsa viagra que le ponen y aun no encuentro quien me diga como hacerla.. sera que me podria ayudar por favor. Y gracias!!

  6. Pingback: María Marte (Club Allard**-Madrid): ” Vengo de una tierra alegre y lo transmito en mis platos” | Thefoodiestudies

  7. risegu1 dijo:

    Cada uno tiene su receta…jejeje

  8. yaniel montero dijo:

    Si quiero trabajar con ustede q devo hacer

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