¡Auyama frita!

auyama frita

Auyama frita

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¡Hola a todos!

Hoy pensé compartirles una idea de hace unos días. Es temporada de auyamas (calabazas) en muchos sitios, así que seguro les será fácil encontrarlas.  Es una receta sabrosa y sencilla que pueden utilizar para acompañar unos huevos fritos, salchichas o salami con un desayuno o cena, aunque puede bien ser guarnición en cualquier comida.

Ingredientes para las auyamas fritas

  • Auyama criolla dominicana (Para los que no las tengan a mano, seguro que un “butternut squash” u otras variedades de squash o pumpkin podrán servirles.
  • Agua.
  • Ajo.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Pimienta roja.
auyama frita
auyama frita

Preparación de las auyamas fritas

Pelen las auyamas y córtenlas en cubos.

Preparen un agua de sal a la que agregaran ajo majado. Pongan el agua a hervir y una vez esté hirviendo agreguen las auyamas. Déjenlas hervir unos 5 minutos. Deben darle seguimiento. Si la auyama es muy buena, podría ablandarse muy rápido. En ese caso podrían tener que sacarlas antes.

Saquenlas y aparten.

En aceite abundante y bien caliente, pero no demasiado caliente (no debe estar humeando), frían sus auyamas. Tan pronto estén crocantes por fuera saquenlas y agreguen pimienta negra y roja por encima.

auyama frita
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¡Disfruten!

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¡Batatas fritas!

Batatas fritas dominicanas

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una receta sabrosa y sencilla. De las siempre presentes guarniciones o “compañas” de la cocina dominicana callejera. Nunca falta en un plato de pescado frito en Boca Chica y es preferida en las “pica longas” o puestos callejeros de picaderas y frituras.

Las batatas (papa dulce, camote, chaco, boniato, etc.) fritas son una comida muy caribeña. Me consta que los hermanos boricuas son muy aficionados a las batatas fritas y las he comido increíblemente sabrosas en la isla del encanto tanto como las he disfrutado en mi querida Quisqueya.

Las batatas fritas son muy sencillas de preparar, pero hay algunos detalles que las hacen más crocantes y sabrosas y que les comparto hoy.

batatas fritas

Ingredientes para batatas fritas dominicanas

  • Batatas caribeñas (con esto quiero decir batatas verdes, aunque pueden usar las que tengan a mano)
  • Agua.
  • Ajo.
  • Sal.

Preparación de las batatas fritas dominicanas

Pelen las batatas y córtenlas en ruedas.

Preparen un agua de sal a la que agregaran ajo majado y sal. Una vez el agua este bien mezclada agreguen sus batatas y déjenlas reposar de 15-30 minutos.

batatas fritas

En aceite abundante y bien caliente, pero no demasiado, frían sus batatas. El aceite debe estar bien caliente para que fría las batatas pero no tanto que las cocine muy rápido por fuera sin permitir que se cuezan por dentro.  Idealmente deben quedar crocantes por fuera y cocidas y jugosas por dentro.

¡Disfruten!

Les agradecemos el interés mostrado en “Las recetas de Mamá Pura”. Muchos pudieron bajar su copia gratis en el día de ayer. Estamos trabajando en un proyecto bien interesante que les compartiremos luego.

No se nos vayan lejos, que en el fogoncito no se apaga el fuego y no se acaban las sorpresas.

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