Archivo de la etiqueta: cocina dominicana

Festival de la cocina dominicana en China – Undécima cena

Este undécimo servicio en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China fue además uno de los más extenuantes, pues además del servicio que fue el más grande hasta ahora (27 personas) también fue el servicio en el que vinieron a hacer la grabación para el especial de televisión, por lo que estuvimos trabajando sin descanso unas 12 horas.  Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Décima cena

Anoche tuvimos nuestra décima cena (10/15) y seguimos en cinco tiempos. Cambiamos de nuevo algunos detalles en el plateado del rabo encendío y subimos el picante un poco para que fuera verdaderamente encendío. Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Novena cena

Anoche tuvimos nuestro noveno servicio (9/15) y decidimos volver a los cinco tiempos. Al parecer en la novena cena logramos lo que los norteamericanos llaman “el sweet spot” en términos de porciones. Nuestros invitados disfrutaron de su platos y quedó muy poco en los platos, (señal internacional de aprobación jajaja) Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Octava cena

…el día de ayer fue iniciar de cero, pues todo había que prepararlo fresco. El menú subió a 6 tiempos, pero a pesar de todo el trabajo estábamos de buen animo y “metimos mano”… Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Séptima cena

Anoche servimos nuestra última cena del primer ciclo. Terminamos la primera semana muy bien. Fue un semana de muchos retos y también de mucha diversión. Les comparto, pues así viven con nosotros la experiencia y los retos, así como también lo positivo que ha sido en realidad lo que ha dominado. Para los retos estamos hechos. Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Sexta cena

Hace unas horas acabamos de servir nuestra sexta cena. La cena de hoy fue la tercera variación en nuestro menú. Nuestros anfitriones se han enamorado de algunos platos y no han querido que los saquemos del menú, por lo que para hacer espacio para platos nuevos y algunas solicitudes de maridaje hemos tenido que rotar platos como la bandera y el asopao. Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Quinta Cena

Hoy tuvimos el honor de tener entre nuestros comensales a la maestra local de té. La elaboración del té y todo el ritual del mismo en China es milenario y central en la cultura. Hay un sentido importante de trascendencia atado a esa cultura. Cuando vemos como vimos cuando visitamos el salón de té, como tienen productos de más de 100 años… Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Cuarta Cena

En esta región de China en el Este se consume menos arroz que en otras regiones del sureste y suroeste de China. Aquí consumen mucho mas trigo y creo que eso tambíen ayudó a que las empanaditas fueran recibidas con júbilo… Seguir leyendo

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