Puerco asao’ de Controba
Controba, La Vega, República Dominicana
Nos encanta cocinar, pero también nos encanta salir a aventurarnos en las carreteras del país, donde además aprendemos muchísimos trucos y secretos de la cocina tradicional dominicana.
Es en esas aventuras donde descubrimos algunos de los secretos más reconditos del sazón de la cocina dominicana y donde saboreamos la cocina típica dominicana en su más pura expresión.
Una de las carnes que los dominicanos más apreciamos es la de cerdo y una de las formas que preferimos es el asado.
Ya les he compartido muchas de mis recetas de cerdo asado y aun me quedan muchas en los archivos.
Hay muchos lugares en los que ya hay una tradición de cerdo asado. El Cruce de Controba, en La Vega, República Dominicana; es uno de ellos.
Hoy les comparto las fotos de una de esas aventuras al corazón del Cibao en busca de un puerquito asado y unos chicharrones de cerdo hechos a la perfección.
Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.
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