Mofongo Mocano

Mofongo de yuca de Moca

El Mofongo es una comida sumamente tradicional de la cocina dominicana. Como ustedes saben somos fanaticos del mofongo y por eso hemos compartido tantas recetas de mofongo.

Moca es célebre por su Mofongo y ya les había compartido de nuestra reciente aventura con el Mofongo MocanoEste fin de semana estuvimos de nuevo en Moca y esta vez probamos el mofongo de yuca. Por alguna razón, siempre que visitamos Mi Terraza comemos el tradicional mofongo de chicharrón. La decisión de probar el mofongo de yuca fue excelente.

El mofongo de yuca es más suave que el tradicional mofongo de plátano, sobre todo porque el plátano Cibaeño es un poco más duro que el Barahonero mientras que la yuca mocana es de una textura extraordinariamente suave y dulce. La yuca mocana definitivamente que hace la diferencia. A partir de ahora es nuestro mofongo preferido.

Les compartimos nuestras fotos. Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.

Nos encontramos con un Mofongo

Mofongo de queso y chicharrón

Mofongo de “Mi Terraza”

Moca, República Dominicana

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El Mofongo es una comida sumamente tradicional de la cocina dominicana y del Caribe.

Como amantes del mofongo lo preparamos con mucha frecuencia y es por eso que ya les hemos compartido una buena cantidad de nuestras recetas de mofongo.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

A pesar de que el mofongo es fácil de encontrar en toda la República Dominicana, la ciudad de Moca es célebre por su Mofongo. La verdad es que los mocanos saben de mofongo.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

El mofongo se prepara a base de plátano frito o asado (asado es como va en la receta original) majado con chicharrón de cerdo u otra proteína, caldo de pollo y otros sazones entre los que se destacan el ajo.

En Moca, el lugar que preferimos para comer mofongo y donde siempre lo compramos es en Mi Terraza.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

Es un negocio humilde y sin pretensiones. Sin van allí podrán encontrar mofongo y carnitas con una cerveza fría, pero no esperen mucho mas de ahí. Ellos se han dedicado a su mofongo y creemos que es una gran idea.

Caldo de pollo y pico de gallo
Caldo de pollo y pico de gallo

Hoy les compartimos nuestras fotos, otra de esas aventuras al corazón del Cibao en busca de algo sabroso.

Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.

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Carreteando en busca de un puerco asao’

Carne asada a la perfección

Puerco asao’ de Controba

Controba, La Vega, República Dominicana

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Nos encanta cocinar, pero también nos encanta salir a aventurarnos en las carreteras del país, donde además aprendemos muchísimos trucos y secretos de la cocina tradicional dominicana.

puerco asado dominicano
Cerdo asado dominicano

Es en esas aventuras donde descubrimos algunos de los secretos más reconditos del sazón de la cocina dominicana y donde saboreamos la cocina típica dominicana en su más pura expresión.

Cerdo asado dominicano
Cerdo asado dominicano. Carne asada a la perfección

Una de las carnes que los dominicanos más apreciamos es la de cerdo y una de las formas que preferimos es el asado.

Ya les he compartido muchas de mis recetas de cerdo asado y aun me quedan muchas en los archivos.

Hay muchos lugares en los que ya hay una tradición de cerdo asado. El Cruce de Controba, en La Vega, República Dominicana; es uno de ellos.

Cerdo asado dominicano. La mesa de corte. Cruce de Controba, La Vega, República Dominicana
Cerdo asado dominicano. La mesa de corte. Cruce de Controba, La Vega, República Dominicana

Hoy les comparto las fotos de una de esas aventuras al corazón del Cibao en busca de un puerquito asado y unos chicharrones de cerdo hechos a la perfección.

Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.

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