Carreteando en busca de un puerco asao’

Carne asada a la perfección

Puerco asao’ de Controba

Controba, La Vega, República Dominicana

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Nos encanta cocinar, pero también nos encanta salir a aventurarnos en las carreteras del país, donde además aprendemos muchísimos trucos y secretos de la cocina tradicional dominicana.

puerco asado dominicano
Cerdo asado dominicano

Es en esas aventuras donde descubrimos algunos de los secretos más reconditos del sazón de la cocina dominicana y donde saboreamos la cocina típica dominicana en su más pura expresión.

Cerdo asado dominicano
Cerdo asado dominicano. Carne asada a la perfección

Una de las carnes que los dominicanos más apreciamos es la de cerdo y una de las formas que preferimos es el asado.

Ya les he compartido muchas de mis recetas de cerdo asado y aun me quedan muchas en los archivos.

Hay muchos lugares en los que ya hay una tradición de cerdo asado. El Cruce de Controba, en La Vega, República Dominicana; es uno de ellos.

Cerdo asado dominicano. La mesa de corte. Cruce de Controba, La Vega, República Dominicana
Cerdo asado dominicano. La mesa de corte. Cruce de Controba, La Vega, República Dominicana

Hoy les comparto las fotos de una de esas aventuras al corazón del Cibao en busca de un puerquito asado y unos chicharrones de cerdo hechos a la perfección.

Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.

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Brisas de Borinquen: Lechón, lechón y más lechón…

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Hola a todos,

Hoy les llevo de vuelta a las frías y nubladas lomas de Guabate, Puerto Rico, uno de los sitios conocidos por su maestría en la preparación del lechón.

He reflexionado mucho sobre lo mucho que les gusta a los boricuas el lechón y como se ven lechoneras casi en cada esquina. Puerto Rico es en muchos sentidos el ideal de lo que otras naciones hermanas quisieran o deberían ser. Los boricuas tienen un amor por el lechón muy similar al que tienen los cubanos, pero ellos pueden expresar plenamente esa pasión.

lechon

Borinquen tiene un amor por el medio ambiente que ha permitido conservar asombrosos y portentosos paisajes y no puedo evitar pensar que la hermana Haití, “tierra montañosa”, tiene en Borinquen el ideal de lo que podría haber sido y quizás algún día podría llegar a ser.

¡Y bien! volviendo al tema el caso es que pensando en como los boricuas son obsesivos con el lechón (y lo preparan divinamente) me di cuenta que ellos lo comen con la frecuencia que comemos nosotros el pollo.

Si lo pensamos ellos probablemente pensaran lo mismo de nosotros, que poco nos falta para que nos salgan plumas, porque entre pica pollos (de chinos y criollos), pica longas, polleras, granjas polleras, pollos asados (con wasakaka y sin ella) y el pollo guisado de la bandera, tenemos pollo hasta debajo del ala.

Hoy les comparto algunas fotos de mis vacaciones en Puerto Rico en navidad. Disfruten del lechón. ¡Yo lo hice!

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

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