Hoy les comparto algunas fotos de los hot dogs que nos comimos la sous chef y yo en Times Square, New York City, en nuestras vacaciones de aniversario en noviembre pasado.
hot dog
Aunque se vean un poco desordenados, son sumamente sabrosos. Quisimos comernos algunos clásicos y también probarlos con salchicha italiana. Pueden fijarse que como la salchicha italiana es un poco mas firme en textura, la parten por la mitad para asarlas mejor a la parrilla.
Con el friito, la musica y las luces de Times Square creo que son aun mas sabrosos.
Espero que las disfruten.
Arturo
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Hoy les traigo una receta muy apropiada para viernes de cuaresma, pues es totalmente vegetariana.
Mi madre (Mamá Antonia) es una cocinera sumamente aventurera y creativa. Desde pequeños comimos cosas diversas, recetas foráneas y combinaciones fascinantes. Por suerte para nosotros era muy buena en sus inventos y casi siempre eran muy sabrosos. Nuestra mesa fue siempre rica en colores y sabores y quizás por eso tenemos un paladar muy abierto.
Una de sus etapas fue la etapa de comida árabe y en esa etapa disfrutamos de sus quipes, trigo crudo, pastelones de trigo, niños envueltos en hojas de parra y, claro está, del famoso Tipile (Taboule, Tabbouleh o Tabouli)
Tipile, Taboule, Tabbouleh o Tabouli
Hace unos días le comentaba a una alumna de origen árabe de la receta de mi madre y ella me ayudo a corregirla un poco para hacerla más “auténticamente árabe”. (Agradecimientos a Nauel) también le he agregado mi toque personal.
¡Espero que la disfruten!
Ingredientes para el relleno
2 libras de trigo numero 1.
1 tomate rojo picadito.
1 cebolla roja.
1 ají cubanela.
1 pimiento morrón rojo.
1 mata completa de perejil liso.
1 mata de yerbabuena.
1 matita de cilantrico.
1 hoja de cilantro.
Jugo de un limón.
Jugo de una naranja agria.
Generosa cantidad de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Preparación del tipile
Se lava el trigo, se pican todos los ingredientes bien pequeñitos, se mezcla bien todo y se agrega al final los agrios y el aceite de oliva. Se deja reposar un ratito. Mientras mas se deje reposar mas se marina. Pero como es cuestión de gusto, después de 15 minutos pruébenlo y de ahí en adelante lo ajustan.
Es una ensalada riquísima y muy nutritiva que tiene una vida extensa, pues tarda muchísimo en echarse a perder.
Generalmente se come con pan pita, pero la verdad es que hasta solo es sabroso.
Espero que la disfruten. ¡Buen fin de semana!
Arturo
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