Espaguetis a la boloñesa fogoncito Style

Los espaguetis a la boloñesa del fogoncito

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¡Hola a todos!

Les había compartido hace tiempo la receta de espaguetis a la criolla dominicanos, una de las recetas más populares en nuestro país. No hay comedor popular, tarantín, cafetería, fonda o carro de comida donde falten unos espaguetis a la criolla a la hora de desayuno.

También les había compartido las fantásticas y jugosas albóndigas de la “Sous Chef”.

La receta de hoy es una combinación de ambas recetas con un “twist” o toque personal. ¡Disfruten!

Ingredientes para unos ricos espaguetis a la criolla

  • 1 libra de espaguetis.
  • 4 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de orégano y otra de pimienta negra.
  • 1 cebolla roja grande.
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2 ajíes dulces o “gustosos”
  • 1 ají cubanela.
  • 1 sopita.
  • 2 tazas de agua.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • Sal al gusto.
  • Queso parmesano.
espaguetis boloñesa
espaguetis boloñesa

Mi toque personal a los espaguetis a la criolla

  • Habichuelas guisadas. (pueden ser habichuelas que hayan quedado de otra comida)
  • Queso Gouda (para dejar derretir por encima al final)

Preparación de los espaguetis

Hiervan sus espaguetis hasta que estén al dente y aparten (la consistencia de los espaguetis a la criolla no es tradicionalmente al dente, pero es bueno que los saquen cuando estén al dente pues en la mezcla con la salsa se completara la cocción) si los ponen en agua fría crecerán más.

En un caldero sofrían la cebolla, los ajíes y la pasta de ajo. Luego de sofreír uno o dos minutos se agregan las dos tazas de agua, la sopita, el orégano, la pimienta y la salsa de tomate. Se deja hasta que hierva y luego hasta que tome la consistencia cremosa de pasta. Agreguen las habichuelas guisadas, las fantásticas y jugosas albóndigas de la “sous chef” (previamente preparadas) y corrijan la sal.

Agregen los espaguetis escurridos al caldero y mezclen. Si ven que están muy pálidos pueden agregar un poquito más de salsa de tomate, asegurándose de que se mezcle bien. Una vez estén bien mezclados agreguen la mayonesa. Sirvan y agreguen el queso por encima y dejen que el queso se derrita antes de comer.

espaguetis boloñesa
espaguetis boloñesa

Acompañen con plátanos fritos (tostones o patacones)

Recuerden que ya están disponibles las ediciones en español e inglés del Diccionario Culinario Dominicano.

Solo hagan click sobre las imagenes para verlos en Amazon.

 “The Dominican Cooking Lexicon”                                          “Diccionario Culinario Dominicano”

Un abrazote desde el calor del fogoncito.

Arturo

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¡El fogoncito y Planters® NUTrition! ¡Amor a primera vista!

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¡Hola a todos!

Ya tenía unos días que no les escribía nada. Por suerte la “Sous Chef” se hizo cargo por mi y les publicó algunas sabrosuras.

Mi cámara ha presentado algunos problemas técnicos así que tendré que ver que tengo en archivo para compartirles hasta que me llegue una nueva memoria.

Hoy, quiero compartir con ustedes la promoción de Planters® NUTrition® y algunas informaciones interesantes de “Las recetas de Mamá Pura”.

Hace unas semanas, Planters® nos envió tres de sus nuevos sabores de mantequilla de maní para que compartiera y si queríamos que también escribiéramos sobre ellos. Debemos aclarar, de acuerdo con el código de ética del que somos signatarios, que Planters® no nos ha pagado por escribir este articulo y que no hemos recibido ni esperamos recibir ningún tipo de compensación. Recibimos su producto y damos nuestras opiniones solamente basados en nuestra experiencia con el producto.

Los tres sabores de mantequilla de maní que nos enviaron fueron:

“Cinnamon raisin granola nut” (Canela, pasas, granola y nueces), “Berry Nut” (moras y nueces) y “Banana Granola Nut” (banana/guineo, granola y nueces)

En orden de preferencia

1.-“Banana Granola Nut”

Mi preferido y el preferido de todos en casa. La prueba fundamental e innegable es que ya nos la comimos casi toda. De hecho me siento un poco envidioso, porque siempre me ha gustado mezclar guineo (banana) con mantequilla de maní. La idea esta fantástica y ¡hasta sospecho que me robaron la idea!

2.-“Berry Nut”

Para los que gustan de las nueces y de comidas crujientes esta mantequilla seguro que les gustará. Tiene un sabor agradable también.

3.-“Cinnamon raisin granola nut”.

Es la que menos me gustó. Creo que hay demasiados elementos en la mezcla y el sabor de la canela es un poco abrumador. Definitivamente no es un producto para todo público aunque seguramente que los amantes de la canela encontraran en esta mantequilla de maní un tesoro. La “sous chef”, amante de la canela, (quizás por su cercanía a los postres) la tiene como su preferida de las tres. Aunque de nuevo, no creo que compartan su opinión a menos que sean, al igual que ella, amantes de la canela.

Y bien, por otra parte, estamos muy contentos y agradecidos por la acogida que ha tenido nuestro primer, sencillo y humilde libro de recetas: “Las recetas de Mamá Pura”. Las versiones digital y sobre todo la impresa a full color están entre las primeras en ventas en Amazon en sus categorías.

Hemos pensado que en gran parte se debe a nuestros fieles seguidores y amigos por lo que hemos decidido, por tiempo limitado, enviar una copia digital a todos los fans que lo soliciten. Para recibir la copia digital solo deben seguir los siguientes tres pasos:

  1. Ir a nuestra página de Facebook y darle a “like” (de hecho se le puede dar a “like” desde la barra derecha aquí mismo en el fogoncito)
  2. Suscribirse (si no lo han hecho antes) para recibir todas nuestras recetas a su email totalmente gratis. Pueden hacerlo en la barra a la derecha. Si tienen problemas envíen un mensaje a Arturo@elfogoncito.net y les hacemos la inscripción de forma manual.
  3. Enviar un mensaje a Arturo@elfogoncito.net con el tema: “Quiero mi copia de las recetas de Mamá Pura”

Trataré de enviarles a todos su copia dentro de las 24 horas de haber recibido el correo electrónico ¡y de nuevo gracias a todos por promocionarnos y por seguir compartiendo esta comunidad de recetas que es de todos!

Arturo

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¡El omelette más rápido del oeste!

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¡Hola a todos!

Con mucha frecuencia, la “Sous chef” y yo sufrimos, como todos ustedes, la tiranía del horario, de la prisa y del trabajo, pues aunque tenemos la divertida profesión de compartir con ustedes nuestras recetas, yo como “Chef principal” y mi “Sous chef”, además de segunda al mando, chef de postres y harina, también somos profesionales que nos debemos a labores menos entretenidas.

A veces, por la prisa y el stress de la cotidianidad cometemos el error de descuidar lo que comemos o simplemente comer cualquier cosa. La realidad es que lo único que se requiere es que planifiquemos un poco. Muchas comidas “gourmet” son de lo más sencillas y rápidas.

omelette

Hoy les comparto una receta que pueden preparar en 5 minutos, que pueden llevar al trabajo, que pueden comer en un rico sándwich y que se prepara sola, inclusive pueden dejarla preparando en lo que se dan una ducha por la mañana. No es definitivamente una receta de omelette clásica, sino más bien una deliciosa variación ajustada a la necesaria prisa diaria.

Ingredientes

  • 1 huevo.
  • Queso de su preferencia (me gusta el gouda porque derrite excelentemente, pero muchos otros quesos derriten bien)
  • Puerro picado.
  • 1 cucharada de queso crema (cream cheese)
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Sal.

Preparación.

Pongan su huevo crudo en un pequeño envase de microondas previamente engrasado con mantequilla, agreguen el queso rallado por encima, el puerro, el queso crema y la sal. Batan un poco con un cubierto y pónganlo en el micro por dos minutos. Saquen, agreguen un poco mas de queso y dejen reposar en lo que derrite.

Una vez hayan preparado su primer omelette, si lo disfrutaron, siéntanse en la libertad de agregar otros ingredientes de su preferencia. Una hoja de espinaca, zucchini, otros quesos, tocineta, etc.

Pueden llevarlo al trabajo, comerlo dentro de un pan como sándwich, etc. Pueden simplemente dejarlo preparando y cuando vuelvan ya estará listo. También puede prepararse sin grasa, si así lo prefieren o con la grasa controlada. Una receta sencilla, gourmet, sabrosa, nutritiva y propia para estos tiempos de tantas prisas.

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¡Sandwich de filete del fogoncito!

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¡Hola a todos!

Hace unos meses les compartí un sabroso “steak sandwich” (sándwich de filete) que la “Sous chef” y yo disfrutamos en New Jersey.

Hace unos días pensando en ese sabroso sándwich pensé que podía replicarlo sin mucha dificultad: ¡y así fue!

Hoy se los comparto (y les pongo las fotos del original para que las comparen) pues de hecho es muy fácil de preparar. Lo único que les recomiendo es que elijan un buen corte de res, pues la carne no debe pasar demasiado tiempo en la parrilla o plancha.

Mi versión del cheesesteak sandwich

Ingredientes

  • 1 filete de res de buena calidad.
  • Sazones para un filete de 1 libra:
    • ½ cucharadita de ajo en pasta (natural)
    • 1 pizca de pimienta.
    • 1 chorrito de aceite de oliva.
    • Sal al gusto
  • 1 baguette.
  • Pepinillos.
  • 1 tomate.
  • ¼ libra queso cheddar.
  • 5 tiras de tocineta.
  • Lechuga repollada y repollo.
  • Catchup.
  • Mayonesa.
  • Mostaza.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Sal.

Preparación.

Pongan dos cucharadas de mantequilla en la plancha y una vez caliente pongan su filete. Unos dos minutos por cada lado. Pongan al mismo tiempo la tocineta y la baguette con un poco de mantequilla a tostar en la plancha.

Saquen, corten su filete y agreguen los demás ingredientes al gusto. Aderecen y pongan en la plancha un minuto más.

¡Disfruten!

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Las recetas de Mamá Pura

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¡New York City hot dogs! (Perros calientes de Nueva York)

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto algunas fotos de los hot dogs que nos comimos la sous chef y yo en Times Square, New York City, en nuestras vacaciones de aniversario en noviembre pasado.

hot dog

Aunque se vean un poco desordenados, son sumamente sabrosos. Quisimos comernos algunos clásicos y también probarlos con salchicha italiana. Pueden fijarse que como la salchicha italiana es un poco mas firme en textura, la parten por la mitad para asarlas mejor a la parrilla.

Con el friito, la musica y las luces de Times Square creo que son aun mas sabrosos.

Espero que las disfruten.

Arturo

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Brisas frescas de Navidad: ¡Sopa Minestrone!

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¡Hola a todos!

Ya hace días que se siente el “friíto” de la navidad en Santo Domingo. En muchos de los países en que se encuentran ustedes, fuera de la Republica Dominicana, hace algo mas que un “friíto”. Por eso hoy les comparto una rica sopa Minestrone (Minestrone, minestrón o menestrón) que la “Sous Chef” y yo tomamos cuando hace algo más de un mes estuvimos en Nueva York.

En esos días hizo un frio tremendo (por lo menos para nosotros que somos caribeños) ese Domingo, luego de visitar el Memorial de 9/11 buscamos un lugar cerca donde refugiarnos de la inclemente brisa fría (La temperatura andaba cerca de 0°C o unos 34°F) y encontramos un pequeño café donde había una fresca sopa Minestrone.

La sopa Minestrone no tiene realmente una regla de preparación. Generalmente se compone de vegetales de temporada, pasta y a veces hasta algo de caldo de pollo, res, etc. La de esa mañana fue una sopa sencilla, solo de vegetales frescos. Nos vino de maravilla.

Es tradicional acompañar las sopas (En los Estados Unidos) con galletitas de soda que se desmenuzan encima de la sopa ¡para agregar una textura deliciosamente crocante!

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Arturo

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Un jugoso sandwich de filete de “Great Steak®”!

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¡Hola a todos!

Hace alrededor de un mes la  “Sous Chef” y yo tuvimos la oportunidad de comer unos emparedados o sándwiches tan sabrosos que inmediatamente entraron a la lista favoritos de todos los tiempos.

Estabamos de compras en Jersey Gardens New Jersey y viendo la nevada, extraña tan temprano en la temporada, decidimos comer algo y ponernos en camino, antes que el clima empeorara y nos complicara el regreso a Nueva York.

Nos llamo la atención Nathan’s®, pero la fila era muy larga y los precios no motivaban a hacer una fila tan larga. (Ademas de que los Dominicanos somos alérgicos a las filas largas) asi que nos decidimos por el negocio justo al lado, “The Great Steak and Potato Company®”, supuestamente los mejores en los famosos “Philly Cheesesteaks”. No nos arrepentimos.

Preparan los filetes cortándolos en finas tiras y luego los preparan a la plancha, sazonándolos y agregando una sabrosa salsa. Luego los ponen en un rico y fresco pan de agua o baguette y lo aderezan según se desee.

Cuando se muerde se puede sentir como los jugosos trozos de filete se van separando y hay que halar siempre un poco mas, por lo que se termina con la boca bien llena de una sabrosísima, bien cocida y tierna carne.

Si se encuentran alguna vez en Jersey Gardens, New Jersey, ¡se los recomendamos de corazón!

No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito, que en estas navidades les traeré muchas deliciosas sorpresas! Les avanzo que ya hoy sazone mi piernita de cerdo y la “sous chef” esta preparando unos pancitos de nata de los que luego les compartiremos la receta.

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Brisas de medio oriente: ¡Shish Kebabs!

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¡Hola a todos!

Una de las cosas que la “Sous Chef” y yo decidimos desde que comenzamos a planear nuestro viaje a NYC, fue probar todas las comidas posibles. Aunque se nos quedaron muchas para el próximo viaje el año que viene, no nos fue mal. ¡Comimos sin parar por días!

Una de las sorpresas agradables fueron los Shish kebabs, (se escribe de muchas formas diferentes)

Los Shish Kebabs son básicamente y generalmente (Aunque no siempre) pinchos de carne. Pueden ser de diversos tipos de carne y se sirve de diferentes maneras. Los que ven en la primera foto, los comimos de un camión de comida (“food truck”) frente al Museo Americano de Historia Natural, donde también comimos unos deliciosos Gyros de cordero. Estos Shish Kebabs eran de res y sin salsa, por lo que no estaban tan sabrosos como los segundos que comimos.

Los que ven con salsa en las fotos los compramos a un carrito de comida árabe en Times Square, justo al lado de “Toys ‘r’ Us”. Eran de pollo y si tenían salsa. ¡Estaban sabrosísimos!

Disfruten de las fotos, feliz Domingo, Feliz Navidad y esperen lo que les traigo mañana, una receta de las mismas raíces de la gastronomía tradicional Dominicana.

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