Cerdo Guisado Dominicano

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Hoy les comparto la receta de cerdo guisado.

Ingredientes del Cerdo Guisado Dominicano

Se pica y se lava la carne con abundante agua.
Me gusta usar un envase hondo para sazonar cómodamente.
Se lava luego con el jugo de limón o naranja agria, pero sin botar el jugo y con cuidado de no dejar las semillas, pues amargan.
Se agrega un poco de aceite, el ajo, el orégano y la sal.
Se deja marinar al menos media hora. Me gusta darle al menos una hora, si tengo tiempo.
Se calienta un poco de aceite y se agrega un poco de azúcar al aceite cuando este caliente.
Cuando el azúcar comience a hacer espuma color caramelo se agregan las piezas de carne. (Tengan cuidado pues esto tiende a salpicar)
Se deja que la carne tome un color caramelo.
A medida que vayan tomando color se van sacando y se van agregando nuevas piezas hasta que todas tengan el color apropiado.
Luego tomamos parte del aceite caramelizado, lo mezclamos con agua y en esa agua con aceite caramelizado se guisa el cerdo.
Se pone a fuego alto hasta que hierva y una vez este hirviendo se tapa, se agrega la cebolla, y el ají cubanela, se rectifica el sazón y la sal.
Se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne este blanda y suave.
Algunos agregan aqui sopita o glutamato monosódico, para resaltar el sabor.