Cerdo Guisado

Cerdo Guisado Dominicano

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Hoy les comparto la receta de cerdo guisado.

Ingredientes del Cerdo Guisado Dominicano

  1. 3 lbs. cerdo fresco para guisar.
  2. 2 cucharadas de pasta de ajo (natural)
  3. 1 cucharada de sal.
  4. 1 cucharada de orégano.
  5. 1 cebolla roja grande
  6. 1 Ají cubanela. (pimiento verde dulce)
  7. Aceite
  8. Limón o naranja agria
Cerdo Guisado Dominicano

Cerdo Guisado Dominicano

Preparación del Cerdo Guisado Dominicano

  1. Se pica y se lava la carne con abundante agua.
  2. Me gusta usar un envase hondo para sazonar cómodamente.
  3. Se lava luego con el jugo de limón o naranja agria, pero sin botar el jugo y con cuidado de no dejar las semillas, pues amargan.
  4. Se agrega un poco de aceite, el ajo, el orégano y la sal.
  5. Se deja marinar al menos media hora. Me gusta darle al menos una hora, si tengo tiempo.
  6. Se calienta un poco de aceite y se agrega un poco de azúcar al aceite cuando este caliente.
  7. Cuando el azúcar comience a hacer espuma color caramelo se agregan las piezas de carne. (Tengan cuidado pues esto tiende a salpicar)
  8. Se deja que la carne tome un color caramelo.
  9. A medida que vayan tomando color se van sacando y se van agregando nuevas piezas hasta que todas tengan el color apropiado.
  10. Luego tomamos parte del aceite caramelizado, lo mezclamos con agua y en esa agua con aceite caramelizado se guisa el cerdo.
  11. Se pone a fuego alto hasta que hierva y una vez este hirviendo se tapa, se agrega la cebolla, y el ají cubanela, se rectifica el sazón y la sal.
  12. Se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne este blanda y suave.
  13. Algunos agregan aqui sopita o glutamato monosódico, para resaltar el sabor.
Cerdo guisado dominicano

Cerdo guisado

Debe quedar con salsa pero no en exceso. Disfruten.

Cerdo guisado dominicano

Cerdo guisado dominicano

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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2 respuestas a Cerdo Guisado

  1. Anónimo dijo:

    SE ve super bueno

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