Cerdo Guisado Dominicano

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Hoy les comparto la receta de cerdo guisado.

Ingredientes del Cerdo Guisado Dominicano

1. 3 lbs. cerdo fresco para guisar.
2. 2 cucharadas de pasta de ajo (natural)
3. 1 cucharada de sal.
4. 1 cucharada de orégano.
5. 1 cebolla roja grande
6. 1 Ají cubanela. (pimiento verde dulce)
7. Aceite
8. Limón o naranja agria

Preparación del Cerdo Guisado Dominicano

1. Se pica y se lava la carne con abundante agua.
2. Me gusta usar un envase hondo para sazonar cómodamente.
3. Se lava luego con el jugo de limón o naranja agria, pero sin botar el jugo y con cuidado de no dejar las semillas, pues amargan.
4. Se agrega un poco de aceite, el ajo, el orégano y la sal.
5. Se deja marinar al menos media hora. Me gusta darle al menos una hora, si tengo tiempo.
6. Se calienta un poco de aceite y se agrega un poco de azúcar al aceite cuando este caliente.
7. Cuando el azúcar comience a hacer espuma color caramelo se agregan las piezas de carne. (Tengan cuidado pues esto tiende a salpicar)
8. Se deja que la carne tome un color caramelo.
9. A medida que vayan tomando color se van sacando y se van agregando nuevas piezas hasta que todas tengan el color apropiado.
10. Luego tomamos parte del aceite caramelizado, lo mezclamos con agua y en esa agua con aceite caramelizado se guisa el cerdo.
11. Se pone a fuego alto hasta que hierva y una vez este hirviendo se tapa, se agrega la cebolla, y el ají cubanela, se rectifica el sazón y la sal.
12. Se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne este blanda y suave.
13. Algunos agregan aqui sopita o glutamato monosódico, para resaltar el sabor.

Debe quedar con salsa pero no en exceso. Disfruten.