La magia de unas habichuelas sabrosas…

arroz y habichuelas rojas

Receta de habichuelas guisadas dominicanas

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Las habichuelas dominicanas, hechas como van, sabrosas, cremosas y con ese color de atardecer caribeño que nos transporta a lugares de nuestra niñez y que nos arrebata, son un arte…casi magia…y al mismo tiempo fáciles de lograr si seguimos unas sencillas reglas, unos consejos simples.

Las habichuelas tradicionales dominicanas tienen sus trucos, para conservar el sabor original. Les recomiendo…

Continúa leyendo La magia de unas habichuelas sabrosas…

La pasta o sazón de verduras

La pasta o sazón de verduras dominicano

Hola a todos,

Ayer les compartí la mitad del sazón, consistente en la pasta de ajo (Ajo en pasta) Hoy les comparto la pasta de verduras, la otra mitad del sazón.

La pasta de las verduras generalmente se une a la  pasta de ajo y a la sal para crear la base del sazón tradicional dominicano.

Generalmente no utilizo sal en esta pasta (Como no uso tampoco en la de ajo) La razón de esto es que muchas veces utilizamos ingredientes que aportan sal a lo que estamos preparando, por lo que es mejor rectificar la sal al final y no agregar sal a esta pasta, para no correr el riesgo de salar la comida en exceso.

Preparar esta pasta tiene muchas ventajas:

  1. Es mucho mas fácil y rápido preparar cualquier comida (No hay que estar picando cada vez que vamos a cocinar)
  2. No se dañan las verduras en la nevera. Sabemos que las verduras duran muy poco en la nevera. Una vez se prepara la pasta, la duración de las mismas se extiende a meses.
  3. No se tiene siempre un olor a cebolla o sazón en las manos.

Ingredientes del sazón de verduras dominicano

  • Puerro (Uso generalmente 2-3 matitas)
  • Orégano en polvo. (Verde)
  • Ají gustoso.
  • Cilantrico o verdura (Abundante 2-3 matitas)
  • Aceite.
  • 1 Cebolla*

Preparación de la pasta o sazón dominicano

Se baten todos los ingredientes en licuadora o procesador con el aceite necesario para lograr la consistencia de una pasta.

Notas y recomendaciones

Personalmente preparo las pastas de verduras y ajo separadas, pues me permite utilizar el ajo para cosas en las que no quiero las verduras, como en las pancitos con ajo o en la yuca con ajo o la yuca frita con ajo.

A pesar de esto, se que algunas personas agregan el ajo a esta pasta y entonces tienen un sazón completo que solo necesita sal. Si se agrega sal el sazón ya esta completo.

Si no les significa demasiado trabajo (Pelar ajo para batir solo y también para agregar a esta pasta) se los recomiendo, pues entonces solo tendrían que utilizar esta pasta y sal para las comidas que llevan sazón completo.

*Si se prepara sazón para mucho tiempo es bueno que no usen cebolla, pues tiende a hacer que el sazón dure menos.

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Arturo

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