¡Locrio e’ carne e’ puerco! (Locrio de cerdo)

Receta de locrio de cerdo

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Es verdaderamente impresionante para mí, que luego de casi tres años de publicaciones primordialmente dedicadas a las recetas tradicionales, aun me encuentre, con cierta frecuencia, con omisiones como esta.

El locrio es una de las comidas más tradicionales de la cocina dominicana y ya les he compartido una gran variedad de recetas de locrios de todos los tipos; desde los más tradicionales hasta los más innovadores.

locrio de cerdo

locrio de cerdo

Por alguna razón que no me explico, no les había compartido el más apetecido de los locrios: el locrio de cerdo.

Es cierto que el más común y popular de los locrios es el de pollo. La carne de pollo es relativamente económica, por lo que es más fácil encontrarse con un locrio de pollo que con un locrio de cerdo.

El Fogoncito

La realidad es que el locrio de cerdo es el rey de los locrios.

¡Disfruten!

Receta para 6 personas.

Ingredientes para un rico locrio de cerdo

  • 4 tazas de arroz.
  • 4 tazas de agua.
  • Pasta de ajo y pasta de verduras.
  • 2 libras de carne de cerdo para guisar.
  • 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para color. Los más puristas usan bija para dar color)
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 ají cubanela
  • 1 tallo de apio.
  • Puerro, verduras, cilantrico y sal
  • 1 sopita o cubo de caldo de pollo (opcional. Puede sustituirse por unos dos tallos de apio)
  • Un chorrito de vinagre (Al final, antes de tapar el arroz)

Preparación del locrio de cerdo

Se sazona la carne y se deja reposar una media hora.

locrio de cerdo

locrio de cerdo

Se le da color a la carne luego en aceite con un poco de azúcar. Se separa.

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la carne y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.

Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se agrega un chorrito de vinagre, se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora.  ¡disfruten!

 ¡Un abrazo desde el calor del fogoncito!

Arturo

También nos pueden seguir @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?
Donate Button

 

About these ads

Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor Legal. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Legal Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

2 respuestas a ¡Locrio e’ carne e’ puerco! (Locrio de cerdo)

  1. Cocco dijo:

    Y tanto que es el Rey!!! Si no se había dado cuenta de que este le faltaba pensaré que no entiende mis indirectas, jajajajajajaj XD
    También le recordaré un comentario que le hice en el Locrio de Pollo, solo recuerdo la esencia: ¨No me gusta el pollo, pero me anoto para cuando haga el de Puelco…¨ jajajajaja XD :P

    Con el tenedor en la mano :D

¡Nos encantan los comentarios! ¡Deja el tuyo!

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s