Locrio de Cerdo
Es verdaderamente impresionante para mí, que luego de tantas publicaciones primordialmente dedicadas a las recetas tradicionales, aun me encuentre, con cierta frecuencia, con omisiones como esta.
El locrio es una de las comidas más tradicionales de la Cocina Dominicana y ya les he compartido una gran variedad de recetas de locrios de todos los tipos; desde los más tradicionales hasta los más innovadores.
Por alguna razón que no me explico, no les había compartido el más apetecido de los locrios: el locrio de cerdo.
Es cierto que el más común y popular de los locrios es el de pollo. La carne de pollo es relativamente económica, por lo que es más fácil encontrarse con un locrio de pollo que con un locrio de cerdo.
La realidad es que el locrio de cerdo es el rey de los locrios.
Receta para 6 personas.
Ingredientes para un rico locrio de cerdo
- 4 tazas de arroz.
- 4 tazas de agua.
- Pasta de ajo y pasta de verduras.
- 2 libras de carne de cerdo para guisar.
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para color. Los más puristas usan bija para dar color)
- 1 cebolla roja grande
- 1 ají cubanela
- 1 tallo de apio.
- Puerro, verduras, cilantrico y sal
- 1 sopita o cubo de caldo de pollo (opcional. Puede sustituirse por unos dos tallos de apio)
- Un chorrito de vinagre (Al final, antes de tapar el arroz)
Preparación del locrio de cerdo
Se sazona la carne y se deja reposar una media hora.
Se le da color a la carne luego en aceite con un poco de azúcar. Se separa.
Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la carne y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.
Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se agrega un chorrito de vinagre, se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora. ¡disfruten!
elfogoncito.net 
Y tanto que es el Rey!!! Si no se había dado cuenta de que este le faltaba pensaré que no entiende mis indirectas, jajajajajajaj XD
También le recordaré un comentario que le hice en el Locrio de Pollo, solo recuerdo la esencia: ¨No me gusta el pollo, pero me anoto para cuando haga el de Puelco…¨ jajajajaja XD
😛
Con el tenedor en la mano 😀
ja ja ja… yo digo que es que soy tonto…Yamiris dice que solo distraido!
A cocinarlo de ha dicho desde que llegue a la casa, gracias por tus ricas recetas!
Gracias a ti Karla por tu apoyo!! Te tenemos presente para nuestra proxima promocion!
Se ve rico a mi madre le en canta
Ja ja ja! Excelente!
Quiero saber cómo haceder a ustedes soy de santo dolido República Dominica