Mofongo Mocano

Mofongo de yuca de Moca

El Mofongo es una comida sumamente tradicional de la cocina dominicana. Como ustedes saben somos fanaticos del mofongo y por eso hemos compartido tantas recetas de mofongo.

Moca es célebre por su Mofongo y ya les había compartido de nuestra reciente aventura con el Mofongo MocanoEste fin de semana estuvimos de nuevo en Moca y esta vez probamos el mofongo de yuca. Por alguna razón, siempre que visitamos Mi Terraza comemos el tradicional mofongo de chicharrón. La decisión de probar el mofongo de yuca fue excelente.

El mofongo de yuca es más suave que el tradicional mofongo de plátano, sobre todo porque el plátano Cibaeño es un poco más duro que el Barahonero mientras que la yuca mocana es de una textura extraordinariamente suave y dulce. La yuca mocana definitivamente que hace la diferencia. A partir de ahora es nuestro mofongo preferido.

Les compartimos nuestras fotos. Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.

Nos encontramos con un Mofongo

Mofongo de queso y chicharrón

Mofongo de “Mi Terraza”

Moca, República Dominicana

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El Mofongo es una comida sumamente tradicional de la cocina dominicana y del Caribe.

Como amantes del mofongo lo preparamos con mucha frecuencia y es por eso que ya les hemos compartido una buena cantidad de nuestras recetas de mofongo.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

A pesar de que el mofongo es fácil de encontrar en toda la República Dominicana, la ciudad de Moca es célebre por su Mofongo. La verdad es que los mocanos saben de mofongo.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

El mofongo se prepara a base de plátano frito o asado (asado es como va en la receta original) majado con chicharrón de cerdo u otra proteína, caldo de pollo y otros sazones entre los que se destacan el ajo.

En Moca, el lugar que preferimos para comer mofongo y donde siempre lo compramos es en Mi Terraza.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

Es un negocio humilde y sin pretensiones. Sin van allí podrán encontrar mofongo y carnitas con una cerveza fría, pero no esperen mucho mas de ahí. Ellos se han dedicado a su mofongo y creemos que es una gran idea.

Caldo de pollo y pico de gallo
Caldo de pollo y pico de gallo

Hoy les compartimos nuestras fotos, otra de esas aventuras al corazón del Cibao en busca de algo sabroso.

Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.

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¡Mofongo de chicharrones ahumados!

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¡Hola a todos!

Como ustedes ya saben, aquí en el fogoncito somos amantes, admiradores y fanáticos del mofongo, por lo que siempre tratamos de re-inventarlo y recrearlo.

Hace unos días mientras hacia unas de esos paseos de “inspiración” en el mercado, encontré unos cueritos de cerdo ahumados, que me parecieron interesantes para sacarles la manteca y utilizarla para otra receta que les compartiré luego.

El caso es que después de freír los cueritos de cerdo me quede con una excelente manteca y unos inmejorables chicharrones ahumados.

mofongo de chicharrones ahumados

El sabor del chicharrón ahumado es increíble. Si a lo crocante y sabroso del chicharrón común agregamos el toque del ahumado, tenemos un resultado impresionante.

Es así como luego de comer algunos chicharrones ahumados se me ocurrió que un mofonguito quedaría tremendo con estos chicharrones. ¡Y eso es lo que pasó!

¡Disfrútenla como nosotros lo hicimos!

Ingredientes

  • Cueritos ahumados de cerdo.
  • ½ taza de caldo de pollo. (Si no tienen pueden disolver una sopita en agua caliente)
  • Ajo majado.
  • Plátanos.
  • Sal.

Preparación

Se fríen bien los cueritos y se apartan. La grasa resultante es manteca. Pueden guardarla para futuras recetas. También es excelente para freír tostones.

Frían bien los plátanos. La receta original indica que los plátanos deben ser asados, pero si no tienen tiempo pueden freírlos bien. Aparten.

Majen bien su ajo y aparten.

En un pilón majen bien el plátano mientras agregan chicharrón, un poquitito de caldo y ajo de forma proporcional.

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¡Un delicioso mofongo de yuca!

Receta de mofongo de yuca dominicano

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¡Hola a todos!

El mofongo es una de esas comidas por las que los Dominicanos tenemos debilidad. Por eso ya les había compartido la receta de mofongo, les había compartido fotos de algunos de mis mofonguitos, un video de cómo preparar un mofongo de nuestro canal de youtube y hasta un mofongo de batata.

Pero el mofongo es toda una ciencia y lejos de acabar, recién comienzo a compartirles mofongos.

El mofongo de yuca es uno de los mas tradicionales y apreciados. Hace unos días prepare uno para mi cuñado, gran amante de la yuca. Estaba sabroso.

El Fogoncito

Ese día también prepare un mofongo de plátano según la receta original (asado) y por eso aproveche y también ase la yuca. Si pueden asarla es mejor, pero si no pueden, frita también funciona.

Ingredientes del mofongo de yuca

  1. Yuca pelada y cruda.
  2. Chicharrón de cerdo.
  3. Longaniza.
  4. Caldo de pollo (Una taza)
  5. Agrio de naranja.
  6. Ajo machacado o pasta de ajo
  7. Sal.

Preparación del mofongo de yuca

Se asa la yuca simplemente colocándola en el horno y dándole seguimiento hasta que este crocante por fuera y cocida por dentro.

Frían la longaniza y aparten.

Si no tienen chicharrón pueden sustituirlo por longaniza o pueden preparar sus chicharrones con capa de cerdo. Para ver la receta de chicharrón pueden ir aquí.

Majen la yuca en un pilón de forma proporcional, agregando yuca, chicharrón y/o longaniza, sazón de ajo, caldo y sal. Una vez se obtenga la masa de mofongo y antes de servir se agrega un poquitito de agrio, se maja un poco mas y se sirve.

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Arturo

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El festín familiar y más novedades del fogoncito

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto las fotos de la reunión familiar de hace un par de semanas. Como ustedes saben, soy un comelón y cocinero incorregible, pero eso no sale de la nada, se debe en parte

Costillitas de cerdo (2 bandas)

a esa familia, gran bendición por lo mucho que nos queremos y por lo unidos que somos, pero increíblemente amante de la comida sabrosa y abundante. Siempre que nos reunimos no podemos dejar de pensar en Mamá Pura, no solo porque ella gozaba de estas reuniones, sino también porque creo que de ella heredamos ese gusto por la comida suculenta.

Mofongo (de cerquita)

Pues hoy les comparto esas fotos. Las recetas de los platos del festín ya las he publicado, pero aquí les comparto los enlaces (links) por si quieren verlas de nuevo:

chicharrones de cerdo

Recuerden que pueden buscar las recetas publicadas en el buscador en la columna de la derecha.

Hemos agregado el calificador de estrellas para que voten por las recetas que más les gusten.

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Costillas de cerdo (De cerca)

Un sabroso mofonguito…

Hola a todos,

Hoy les traigo la receta del mofongo en video como me había pedido hace unos días mi amiga y suscriptora Corina. ¡Espero que lo disfruten!

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El mofongo…

Hola a todos,

El mofongo es una de las comidas tradicionales dominicanas (también los puertoriqueños lo preparan) mas sabrosas y recurridas cuando de bonche se trata.

Primero digamos lo que es necesario que se diga: El mofongo tradicional no es de plátano frito…es de plátano asado. Así pues, si no ha tenido el placer de comerse un mofongo de plátano asado, lamento tener que decirle que técnicamente no ha comido mofongo. Es bueno aclarar también que el mofongo tradicional es de chicharrón de puerco.

Ahora bien, el mofongo ha tenido que industrializarse para poder dar respuesta a la demanda que tienen, por ejemplo, los negocios. Es por eso que se ha optado por una opción mas rápida, fácil y eficiente: el plátano frito. El mismo mercado también ha obligado a que se amplie la gama de “mofongos” para incluir otras opciones: mofongo de pollo (para los que no comen cerdo o res), mofongo de mariscos, sobre todo camarón (El famoso camarofongo para los narices paradas o para los dominicanos que son ñoños con su camarón)

Modernamente podemos decir que un mofongo puede prepararse con plátano frito o asado y con cualquier carne que guste a quien lo prepare. Si usted es vegetariano o Hare Krishna, a lo mejor hasta se anima a un mofongo de soya. (Aunque habría problemas con el ajo!)

Yo mismo me preparo en este momento para emprender un sabroso mofongo de longaniza.

Ingredientes

  1. Plátanos verdes
  2. Chicharrón de cerdo
  3. Ajo
  4. Sal
  5. Orégano

Preparación

Se fríen o se asan los plátanos y se majan en un pilón de forma proporcional con el sazón de ajo y orégano agregando el chicharrón o cualquier otra carne elegida. Se puede servir en el mismo pilón o en un plato con la forma del pilón.

Disfruten!

Arturo