Mofongo Mocano

Mofongo de yuca de Moca

El Mofongo es una comida sumamente tradicional de la cocina dominicana. Como ustedes saben somos fanaticos del mofongo y por eso hemos compartido tantas recetas de mofongo.

Moca es célebre por su Mofongo y ya les había compartido de nuestra reciente aventura con el Mofongo MocanoEste fin de semana estuvimos de nuevo en Moca y esta vez probamos el mofongo de yuca. Por alguna razón, siempre que visitamos Mi Terraza comemos el tradicional mofongo de chicharrón. La decisión de probar el mofongo de yuca fue excelente.

El mofongo de yuca es más suave que el tradicional mofongo de plátano, sobre todo porque el plátano Cibaeño es un poco más duro que el Barahonero mientras que la yuca mocana es de una textura extraordinariamente suave y dulce. La yuca mocana definitivamente que hace la diferencia. A partir de ahora es nuestro mofongo preferido.

Les compartimos nuestras fotos. Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.

Nos encontramos con un Mofongo

Mofongo de queso y chicharrón

Mofongo de “Mi Terraza”

Moca, República Dominicana

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El Mofongo es una comida sumamente tradicional de la cocina dominicana y del Caribe.

Como amantes del mofongo lo preparamos con mucha frecuencia y es por eso que ya les hemos compartido una buena cantidad de nuestras recetas de mofongo.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

A pesar de que el mofongo es fácil de encontrar en toda la República Dominicana, la ciudad de Moca es célebre por su Mofongo. La verdad es que los mocanos saben de mofongo.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

El mofongo se prepara a base de plátano frito o asado (asado es como va en la receta original) majado con chicharrón de cerdo u otra proteína, caldo de pollo y otros sazones entre los que se destacan el ajo.

En Moca, el lugar que preferimos para comer mofongo y donde siempre lo compramos es en Mi Terraza.

Mofongo de queso y chicharrón
Mofongo de queso y chicharrón

Es un negocio humilde y sin pretensiones. Sin van allí podrán encontrar mofongo y carnitas con una cerveza fría, pero no esperen mucho mas de ahí. Ellos se han dedicado a su mofongo y creemos que es una gran idea.

Caldo de pollo y pico de gallo
Caldo de pollo y pico de gallo

Hoy les compartimos nuestras fotos, otra de esas aventuras al corazón del Cibao en busca de algo sabroso.

Espero que disfruten. Un abrazo desde el calor del fogoncito.

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¡Locrio de chicharrones!

Locrio de chicharrones dominicano

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¡Hola a todos!,

El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana, en parte quizás porque los Dominicanos “si no hemos comido arroz no hemos comido”. Por eso no se alarmen demasiado pronto cuando un Dominicano les diga que tiene 3 días que no “come”. Puede muy bien significar que tiene 3 días sin comer arroz.

He compartido con ustedes ya muchos tipos de locrios y sin embargo, ¡cuantos me faltan aun!

locrio de chicharrón

El que hoy les comparto es de los mas sabrosos, de los mas buscados y también de los que con menos frecuencia se ven, sobre todo en las ciudades.

Hace unos días, preparándome para recibir a la “presidenta del club de fans del fogoncito” (autoproclamada), mi hermana Alexandra, compre algo de capa y freí chicharrones para luego preparar un mofongo. El caso es que se me fue la mano con los chicharrones y aprovechando la abundancia preparé el afamado y delicioso, casi mítico locrio de chicharrones.

El Fogoncito

Ingredientes para un sabroso locrio de chicharrones dominicano

  • 4 tazas de arroz
  • 1 cucharada de Pasta de ajo
  • 2 libras de chicharrones
  • Pasta de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají cubanela
  • Puerro, verduras, cilantrico y sal
  • 1 sopita

Preparación del locrio de chicharrones dominicano

Se hace un sofrito con todos los ingredientes menos el arroz, se agregan 4 tazas de agua y se deja hervir. (incluyendo los chicharrones)

Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz haya absorbido el agua y esté secando.

Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora y listo.

Esta receta es para cuando ya se tienen chicharrones a mano. Si no se tienen chicharrones a mano y no saben como prepararlos, aquí les dejo nuestro video de youtube.

¡Un abrazo desde el calor de mi fogoncito!

Arturo

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