Pescado frito de «Boca Chica»
Hoy continuamos mi misión de llevar las recetas tradicionales a la mesa de todos.
Desde pequeñito, recuerdo que uno de los viajes más populares era el viaje a la playa, y para los capitaleños, Boca Chica era la opción obligada. El pescado frito de Boca Chica fue parte de la experiencia y se convirtió eventualmente en parte de nuestra identidad.
¡Cuantos recuerdos de Boca Chica, de las espaguetadas con pan (que siempre tenían su chin de arena), de los correteos por la arena y hasta de las verdes y divertidas algas que tanto lugar daban a maldades y risas!
Uno de los recuerdos clásicos de Boca Chica era que, generalmente a la partida, nos parábamos a comprar pescado frito, batatas fritas y por supuesto yanikekes.
Ya les había compartido algunas recetas de batatas fritas (aunque es la receta boricua, luego les publicare una Dominicana, aunque es muy parecida) y de yanikekes, pero no se me había ocurrido compartirles una de pescado frito “Boca Chica Style”.
Ayer, mientras caminábamos por el supermercado, vimos unos hermosos colorados y decidi que intentaría replicar la receta original de Boca Chica. ¡Disfruten!
Ingredientes para un rico pescado frito dominicano
- 1 pescado (Use un colorado entero) limpio y descamado.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento morrón rojo
- 1 tomate bien maduro.
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 toquecito de pimienta negra.
- El jugo de 3 limones.
- Sal al gusto.
Preparación del pescado frito dominicano
Piquen bien la cebolla, pimiento y tomate y mézclenlo con un chorro de aceite de oliva, el jugo de limón y los demás ingredientes. Sazonen bien el pescado con ese sazón y déjenlo reposar al menos 15 minutos (Yo lo deje media hora)
Recuerden que el pescado en Boca Chica pasa horas en el sazón a veces antes de freírse, así que no tengan pena de dejarlo un chin mas.
En aceite bien caliente fríanlo hasta que este listo y sírvanlo preferiblemente con unos tostoncitos y unos yanikekes. ¡Si aparece un aguacatico, no cae mal!
¡Disfruten!
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Ummm, que recuerdos el pescaito frito de Boca Chica era increíblemente Krunchy… hasta te podías comer las espinas! por la excesiva fritura, por el aceite de camión que usaban, porque ahora todo lo pasado nos sabe mejor…. Lo cierto es que era el mejor pescao frito del muuundo!
El tuyo tiene una pinta estupenda!
Saludos afectuosos vecino,
Ja ja ja! Asi es Cocco! Los recuerdos casi nos hacen sentirnos viejos. Yo descubri la receta de la vida eterna. De vez en cuando llevo a los niños y tambien les compro el pescado frito con su batatica y yanikeke. Ellos se gozan de comerselo con las manos y viendolos me veo yo y te juro que siento que me rejuvenezco como 10 años cada vez que lo hago.
Gracias por tu apoyo amiga! Un abrazo!
Arturo