Pescado frito de «Boca Chica»
Hoy continuamos mi misión de llevar las recetas tradicionales a la mesa de todos.
Desde pequeñito, recuerdo que uno de los viajes más populares era el viaje a la playa, y para los capitaleños, Boca Chica era la opción obligada. El pescado frito de Boca Chica fue parte de la experiencia y se convirtió eventualmente en parte de nuestra identidad.
¡Cuantos recuerdos de Boca Chica, de las espaguetadas con pan (que siempre tenían su chin de arena), de los correteos por la arena y hasta de las verdes y divertidas algas que tanto lugar daban a maldades y risas!
Uno de los recuerdos clásicos de Boca Chica era que, generalmente a la partida, nos parábamos a comprar pescado frito, batatas fritas y por supuesto yanikekes.
Ya les había compartido algunas recetas de batatas fritas (aunque es la receta boricua, luego les publicare una Dominicana, aunque es muy parecida) y de yanikekes, pero no se me había ocurrido compartirles una de pescado frito “Boca Chica Style”.
Ayer, mientras caminábamos por el supermercado, vimos unos hermosos colorados y decidi que intentaría replicar la receta original de Boca Chica. ¡Disfruten!
Ingredientes para un rico pescado frito dominicano
- 1 pescado (Use un colorado entero) limpio y descamado.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento morrón rojo
- 1 tomate bien maduro.
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 toquecito de pimienta negra.
- El jugo de 3 limones.
- Sal al gusto.
Preparación del pescado frito dominicano
Piquen bien la cebolla, pimiento y tomate y mézclenlo con un chorro de aceite de oliva, el jugo de limón y los demás ingredientes. Sazonen bien el pescado con ese sazón y déjenlo reposar al menos 15 minutos (Yo lo deje media hora)
Recuerden que el pescado en Boca Chica pasa horas en el sazón a veces antes de freírse, así que no tengan pena de dejarlo un chin mas.
En aceite bien caliente fríanlo hasta que este listo y sírvanlo preferiblemente con unos tostoncitos y unos yanikekes. ¡Si aparece un aguacatico, no cae mal!
¡Disfruten!
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