Fetuccine en salsa Aurora

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¡Hola a todos!

Hoy les traigo otra deliciosa receta de pasta. Hace muchos años, a la “sous chef” y a mi nos gustaba visitar un pequeño restaurante de pasta. Era un restaurante delicioso, preparaban su propia pasta y ademas eran verdaderamente geniales en las salsas. Una de sus salsas mas sabrosas era la salsa “Aurora”.

En teoria, la salsa Aurora es una salsa Alfredo a la que se agrega salsa de tomate. Es una salsa rosada. La pasta de hoy es una modificación o derivación de esa salsa Aurora, que les compartire algun dia. Es simplemente una salsa bechamel a la que he agregado un poco de salsa de tomate para llevarla al color rosado de la salsa Aurora.

fetuccine en salsa Aurora

Ingredientes

  • ½ libra de fetuccine.
  • 2 Tomates barcelo pequeños bien maduros.
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ cebolla roja.
  • 1 taza de salsa bechamel.
  • 1 cucharadita de mayonesa.
  • 2 ramitas de albahaca bien picadita.
  • 1 cucharada de orégano molido.
  • ½ sopita o ½ taza de caldo de pollo. (opcional)
  • 1 cucharada de salsa bechamel
  • 1 cucharada de pasta de ajo

Preparación

Hiervan la pasta y separen. Guarden el agua de la cocción.

Preparen su salsa bechamel, agreguen la albahaca, la pasta de ajo, la sopita y separen.

En la sartén agreguen el aceite y salteen los tomates y la cebolla bien picaditos. Agreguen agua de la cocción de la pasta y luego que hierva agreguen la salsa de tomate. Dejen que los tomates estén bien cocidos y blandos y luego agreguen la bechamel.

Agreguen la pasta, mezclen y agreguen la mayonesa. ¡Mezclen bien, sirvan y disfruten!

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida internacional, Comidas y recetas, vegetariana y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

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