Carbonara y Alfredo

Salsa Carbonara y Salsa Alfredo

Hola a todos,

Hace unas semanas alguien me pregunto sobre la salsa Alfredo. Hoy alguien me hacia una pregunta parecida. Por eso les comparto de nuevo la Salsa Alfredo y hoy también la Carbonara.

La salsa Alfredo básica es solo mantequilla y queso parmesano. Se pone la mantequilla y se deja calentar un poco. Luego se agrega el parmesano y un poco más tarde la pasta y se deja que la pasta vaya mezclándose con el parmesano que junto con la mantequilla va formando una deliciosa pero sencilla emulsión.

Mi receta de salsa Alfredo es esta:

Ingredientes

1.      Leche Carnation
2.      Crema de leche
3.      Mantequilla
4.      Queso parmesano
5.      Tocineta
6.      Sal
7.      Pimienta y orégano

Preparación

Se derrite la mantequilla y se agrega la tocineta (picadita) y se deja sofreír un minuto. Luego se agrega la leche Carnation, la crema de leche, el parmesano, oregano y pimienta (Solo una pizca de ambos), se ajusta la sal y se agrega la pasta que este ya previamente hervida y al dente. (En la preparación sigue la cocción, por lo que hay que evitar que este lista al agregarla para que no se pase de cocción)

Para la Carbonara mi receta es:

Ingredientes

1.      Leche Carnation
2.      Crema de leche
3.      Mantequilla
4.      Queso parmesano
5.      Tocineta o tocino
6.      Huevos
7.      Hongos (opcional)
8.      Sal y pimienta

Preparación

Se hierve la pasta y se deja al dente, se aparta.

Se baten los huevos y se apartan.

Se pone el tocino o tocineta en la sarten de modo que comience a botar la grasa y cuando ya haya botado suficiente se agrega la pasta y se termina la cocción en la sarten por unos dos minutos. Se apaga el fuego y se agregan la mantequilla, leche Carnation, la crema de leche, el parmesano,y los huevos, se ajusta la sal y se da un toque de pimienta ¡y ya esta!

Tenemos muchos días en ensaladas pero pensé que seria bueno responder esas dudas e ir tomando velocidad para la semana que viene, en la que pensamos volver a nuestras tradicionales comidas sabrosas (Aunque seguiremos publicando ensaladas de vez en cuando y siempre que encontremos ideas interesantes)

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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