¡Moro de habas criollas!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Hace unos días estuve de visita en Barahona, en el sur de la República Dominicana y además de hermosos paisajes, playas y ríos, por supuesto que me detuve en los puestos improvisados en la carretera para ver que se ofrecía.

La habas silvestres son muy populares en los campos Dominicanos y sobre todo en el sur. Sus granos son coloridos y diversos, lo que les diferencia de las habas comerciales. Es uno de esos cultivos que no faltan en las casas de nuestros campos por la facilidad con que se dan. Ya les había compartido un moro de habas blancas comunes. Hoy les comparto la receta del moro de habas silvestres o criollas con ligeras diferencias, pues no me gusta usar salsa de tomate en este moro. Me gusta dejar que el moro tenga el color natural de las habas criollas.

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 1 ½ libra de habas criollas
  • 1 cucharada de Pasta de ajo
  • 1 cucharada de Pasta de verduras
  • Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro
  • Sopita (opcional)
  • Puerro (decorativo, para agregar por encima al final)
  • Sal

Preparación

Se ablandan las habas en olla de presión al menos durante media hora o hasta que estén tiernas (las habas toman su tiempo para ablandar) guarden el agua en que se ablandan las habas.

Se sofríen las verduras y se agregan las habas. Se agrega el agua de las habas (solo 3 tazas. Si no tienen suficiente completen con agua común. Si tienen de mas, solo usen 3 tazas) Cuando hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente.

Cuando seque, se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.

¡Espero que las disfruten! ¡Un abrazote desde el muy lluvioso y ventoso Caribe! (23C/73F)

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos @ YouTube y en Twitter. Pueden ver el video de nuestro viaje al sur aquí:

Follow ArturoFeliz on Twitter

http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

arturo@elfogoncito.net

¡Dos desayunos y dos cenas!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Hoy les comparto las ultimas fotos del viaje al norte de hace una semana.

Hasta ahora les había compartido las fotos de las comidas que encontré y disfrute allá. Pero, como era de suponer, era difícil que estando allá mas de una semana no me encontrara con una oportunidad de preparar algo.

En casa de mi hermana en Philadelphia fue donde primero tuve oportunidad de preparar un desayuno, plenamente Dominicano, de yuca hervida aderezada con abundante y deliciosa mantequilla derretida y cebollas salteadas en mantequilla con un poco de sal y pimienta y unos huevos revueltos con queso.

yuca con cebollas

La verdad es que quede impresionado con la calidad de la yuca, solo comparable con la mejor yuca mocana (y sin duda de eso se trataba, pues la demanda de yuca de calidad Dominicana ha llevado a los supermercados de las areas con población hispana de importancia a importar yuca selecta desde la Republica Dominicana), les decía que quede tan impresionado con la yuca, que me asegure de comprar un poco para compartir con la parte de la familia que no es Dominicana, un poco mas al Oeste de Pennsylvania. Alli les repeti el desayuno y entre los Americanos la recepción fue tan buena como entre los Dominicanos.

sancocho

Se presentó también la oportunidad, como a veces sucede, de preparar un “sancochito” para mi sobrina preferida (¡solo tengo una!) y lo que inicio como un “sancochito” termino siendo cena para 7. A pesar de que todos comieron, mi hermana y su esposo insistieron en sacarnos a dar una vuelta por Philadelphia y es asi como terminamos con una segunda cena, que no estuvo nada mal. Mariscos en abundancia, cervezas frías (que los demás disfrutaron, pues yo me limito a comer) y para mi, una rica crema de langosta. (la que ven en la foto)

crema de langosta

La semana que viene comienzo a compartirles recetas de nuevo, pues ya no me quedan fotos de comidas de este viaje. Aun me quedan algunas de mi ultimo viaje a Nueva York y tratare de compartírselas antes de diciembre, pues ya en diciembre viajamos a Florida, donde me esperan altas expectativas y retos culinarios y les garantizo que habrá mas fotos (¡muchas mas!) de comidas.

Un abrazote desde el húmedo y fresco Caribe. (27C/80F) Se anuncian lluvias y tormenta hoy…

Arturo

Recuerden que también nos pueden encontrar @

http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

elfogoncito.net

¡Los bagels y yo…una historia de amor!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Como muchos de ustedes saben mi amor por la naturaleza viene de pequeñito, cuando mi padre nos llevaba regularmente en giras por el país, en las que conocimos casi todo el país y además estuvimos en un contacto profundo y cercano con la naturaleza. Seguro que ese privilegio que tuvimos tiene algo que ver con el hecho de que papi fue boyscout.

Muchos años después, a la edad de 19 años, viaje a Nueva York como parte del programa de intercambio ICCP de la división internacional de la YMCA de Nueva York. Recuerdo que el slogan del programa era “the experience of a lifetime” (más o menos, “la experiencia de tu vida”) y realmente lo fue. Aun recuerdo esos días como los mejores de mi vida, en medio del bosque, acampando, haciendo fogatas y viviendo al aire libre. Allí conocí algunas de las personas más interesantes y divertidas que conozco. La experiencia fue tan impactante que motive a mis dos mejores amigos y a mi hermana a participar también. Ellos también tienen excelentes recuerdos. Mi mejor amigo aun me comenta de esos días y mi mejor amiga se convirtió en mi esposa (La “sous chef”)

Pero los tres años que trabaje para la YMCA (1997-1999) no pasaron sin dejar alguna consecuencia. Fue allí que primero comí un bagel y desde el momento que lo probé quede prendado. Cuando volví a la Republica Dominicana, me hicieron mucha falta. En principio no era posible encontrarlos. Aun hoy, cuando es fácil encontrar bagels aceptables, no dejo de extrañar los famosos bagels de Nueva York.

Por eso, tan pronto tome el avión que me llevaba al norte de los Estados Unidos hace unos días, me propuse atacar a los bagels tan pronto pudiera.

En el aeropuerto de Miami encontré un Starbucks® en el que, además de un rico caramel macchiato, tomé un excelente Asiago Cheese Bagel (bagel con una capa de queso Asiago) ¡yum yum yum!

Una vez en mi destino, no tuve muchas más oportunidades, pero en un descuido me detuve en un dunkin donuts® y me comí un “everything bagel” tostado y con cream cheese, que les comparto.

Si alguno de ustedes nunca lo ha comido, ¡los recomiendo! Un buen “plain bagel” (sencillo) o un “everything bagel” (con todas las especias) tostado con queso crema es un desayuno de época. Un eggwich (bagel tostado con huevo y queso) no es nada despreciable.

¡La próxima vez que vean uno, recuérdense de mi!

Mañana les comparto el último grupo de fotos. ¡¿No habrán pensado que no cocine nada por allá?!

¡Un abrazote desde el calor del fogoncito!

Arturo

Recuerden que también estamos@

http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

elfogoncito.net

¡”Picando” en el “Carlisle Car Show”!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Hace un par de semanas tuve la oportunidad de visitar la feria de vehículos que anualmente se celebra en Carlisle, Pennsylvania.  Es una feria fantástica en la que los amantes de los vehículos clásicos se dan banquete.

¡Como es típico de las ferias, también los amantes de la comida se dan banquete! Comencé el día con un pie de cerezas que compre en una gasolinera. No me avergüenzo, porque estaba riquísimo. Además, ¿Cómo visitar los Estados Unidos y no comer aunque sea un poquito de comida chatarra? A pesar de mi dudoso inicio, puedo decir que las cosas mejoraron dramáticamente.

Comimos unas papas fritas al estilo típico, preparadas en cortes desiguales y sazonadas a la perfección. Luego nos apresuramos a buscar las famosas salchichas de la feria, pero cuando llegamos al lugar que tenia las salchichas nos encontramos con un tremendo filete acabado de asar y que era cortado finamente para preparar un sándwich de filete, por lo que rápidamente cambiamos de opinión y elegimos el sándwich.

Para “mala suerte” nuestra, una vez preparados los tres sándwiches que pedimos, quedó algo de filete y de queso y no había material para preparar mas, por lo que el señor que nos los preparó nos llamó para agregar más carne a nuestros sándwiches. Cuando mordíamos, nos volvía a llamar para agregarnos más carne aun y mas queso. No sé si fue una estrategia para conseguir una buena propina ¡pero si así era funcionó!

El caso es que nos quedamos bien satisfechos pero tristes de no haber podido probar las salchichas. Afortunadamente volvimos al día siguiente y corregimos rápidamente ese entuerto.  ¡Una verdadera acción heroica!  ¿no?

También vimos una gran cantidad de artículos interesantes, pues mas que una simple feria de vehículos es una gran feria y un enorme mercado de pulgas. Les comparto las fotos de una antigua maquina de preparar masa para diversos fines.

Espero que sigan disfrutando las fotos. Un abrazote desde el calor del fogoncito.

Arturo

Recuerden que también nos pueden encontrar @

http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

elfogoncito.net

¡Los mercados de granja!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Esta semana trataré de compartirles todas las fotos de mi viaje al norte. Sera difícil pues tome muchas, ¡pero haremos el esfuerzo!

Una de las cosas que mas me impresiono cuando comencé a viajar solo a los Estados Unidos, sobre todo siendo como soy amante de la naturaleza, de los alimentos naturalmente producidos y frescos y de la agricultura; fue la modalidad que existe en muchas granjas productoras de tener pequeños mercados en los que venden sus propios productos. Aun cuando la mayor parte de su producción vaya a las grandes cadenas y supermercados, muchas veces conservan cantidades limitadas para surtir a las comunidades en las que se encuentran.

Recuerdo que en el 1998, mientras buscábamos lo que utilizaríamos en una cena, visitamos uno de estos pequeños mercados y compramos maíz dulce. Recuerdo bien cuando el granjero nos daba las instrucciones y decía: “en agua hirviendo agreguen el maíz y luego de 1 minuto sáquenlo”. Me pareció una tontería que una mazorca pudiera estar lista en tan poco tiempo. La mazorca no solo estuvo lista, sino que desde ese entonces, hace casi 15 años, no he probado una mazorca que se parezca a esta. Dulce como miel y cremosa como comer mantequilla. Increíble.

Por eso amo este tipo de mercados donde se encuentran productos frescos, naturales y de increíble calidad.

Mientras viajábamos por carretera nos dimos cuenta de que estábamos un poco adelantados de tiempo, por lo que al ver uno de estos mercados en la carretera, no pude evitar detenerme y disfrutar de otra experiencia inigualable.

Muchas calabazas (por ahí viene Halloween), manzanas, maíz (decorativo), pasteles frescos y sobre todo, ¡sidra gratis, cortesía de la casa!

Cuando visiten los Estados Unidos, si tienen la oportunidad de viajar por carretera, no dejen de aprovechar la oportunidad de pararse en uno de estos mercados. ¡No se arrepentirán!

¡Un abrazote desde el caluroso Caribe!

Arturo

Recuerden que tambien pueden encontrarnos @

http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

elfogoncito.net

¡No estaba muerto andaba de parranda!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Como dice el dicho caribeño, ¡No estaba muerto, andaba de parranda! Bueno, no exactamente. Por razones de negocios tuve que viajar a los Estados Unidos por algo más de una semana y por eso los tenía un poco abandonados.

Como es de esperar, no desaproveché oportunidades para buscar cosas sabrosas y probar comidas nuevas. Gracias a Dios, los asuntos de negocios se resolvieron rápido y pude contar con una buena parte de la semana para pasear un poco y visitar lugares de interés, como la feria anual de vehículos en Carlisle, Pennsylvania.

En los próximos días les compartiré las fotos de algunas de las agradables sorpresas culinarias del viaje.

Por ahora les dejo con las fotos de una de las primeras delicias que encontré, y que no comía desde mis años de counselor de campamentos de verano para la YMCA en Nueva York: los legendarios “Corn Dogs” (perros calientes o hot dogs cubiertos por una capa de masa de harina de maíz y fritos)

Cuando la “sous chef” y yo estuvimos en Nueva York en Noviembre pasado no pudimos encontrar unos buenos corn dogs, asi que ahora me la desquite.

Un cálido abrazo del fogoncito y esperen las demás fotos que les ire compartiendo en los próximos días.

Arturo

Recuerden que pueden encontrarnos también @

http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

elfogoncito.net

¡Un paseo por Chelsea Market!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Hoy les comparto algunas de las últimas fotos que me quedan de las vacaciones de la “sous chef” y yo a finales del año pasado.

Nueva York es una ciudad de cultura inmensa, apasionante e impresionante y el ámbito culinario es uno de los puntos más brillantes de la gran ciudad.

La “sous chef” y yo quisimos visitar algunos de los lugares más paradigmáticos del ámbito culinario y aunque nos quedaron muchísimos para el próximo viaje pudimos visitar y disfrutar de muchos de ellos.

Uno de los más interesantes es el distrito culinario de Chelsea y específicamente Chelsea Market.

Chelsea Market es también la base principal del célebre “Food Network” y allí pueden encontrarse increíbles productos, comida terminada y básicamente todo lo que se necesita para cocinar al nivel de los grandes chefs.

Llegamos un poco tarde ese día por lo que no pudimos apreciar todas las tiendas, pero si encontramos un suculento quiche que me hizo entender ese amor por el huevo que tienen los grandes de la cocina.

Aprovechamos y compramos unos ricos aguacates hass, que por pequeños no dejan de ser sabrosos y cremosos, algunas semillas y el resultado de la encuesta entre los vendedores de Chelsea Market en cuanto a cuál era la manzana más dulce.

Una vez salimos nos encontramos con un frio tremendo para nosotros, que somos caribeños, así que nos refugiamos un rato al calor de unos ardiente caramel macchiatos de Starbucks.

¡No se me vayan lejos que esto se pone bueno!

Arturo

También pueden encontrarnos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

elfogoncito.net