Moro de habas

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¡Hola a todos!

Hoy les traigo uno de los tantos moros que los Dominicanos preparan y disfrutan: el moro de habas.

Las habas no son tan comunes en la cocina Dominicana, aunque en el sur del país tienen especial atención y preferencia. Muchas personas acostumbraban a sembrarlas en los patios y se hacia un poco difícil reunir de esa forma suficiente para una comida completa, por lo que era mas común encontrarlas en medio de otros platos como un aditamento especial.

En la actualidad es mas fácil de encontrar en los mercados, por lo que no esta de mas volver un poco a las raíces.

Moro de habas

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 1 libra de habas
  • 1 cucharada de Pasta de ajo
  • 1 cucharada de Pasta de verduras
  • Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro
  • Sopita (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • Sal

Preparación

Se sofríen las pastas, la cebolla, el ají cubanela, el cilantrico y el puerro (picaditos) y se agregan las habas. Se completa el agua (2 tazas de liquido total) Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente.

Cuando seque, se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida caribeña, Comida internacional, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Lactovegetarianas, vegetariana y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a Moro de habas

  1. Antonio Josue Liriano feliz dijo:

    Hello teacher, the Fogoncito´s much interesting web place…

    Congratulations
    Antonio Josue Liriano feliz
    ingjosue79@yahoo.com

  2. Thank you! Hope you keep coming!

    Arturo

  3. Cual es el acompañante ideal para el moro de habas?

    • Los moros van bien con carne guisada aunque la realidad es que el moro de habas es un moro muy denso así que creo que la carne no es ni siquiera necesaria. Podría bien acompañarse de una buena ensalada verde.

      Gracias por tu comentario!

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