Brisas de Chile: Empanadas Chilenas

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¡Hola a todos!

Hace algunos años tuve la oportunidad de probar las empanadas chilenas y la verdad es que me quede prendado. Hoy les comparto esta receta que admito prepare en colaboración con mi “sous chef” pues como saben yo tengo un gran respeto por la harina y esa es la especialidad de ella. Así que atribúyanle el crédito de la masa, yo tomare el del relleno, la preparación y el asado.

empanadas chilenas

Preparación de la masa

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/3 taza de manteca de cerdo
  • ¾ taza de leche tibia
  • ¼ taza de agua tibia
empanadas chilenas

Preparación de la masa.

Mezclen la harina con la sal y el polvo de hornear. Agreguen la manteca derretida, la leche y el agua. Mezclen bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por ½ hora, y luego dividan en porciones para estirarla más fácil.

Indredientes de la carne

  • 1 libra de carne de res molida
  • 2 libras de cebolla
  • 1 vaso vino blanco.
  • 5 Cucharadas de aceite
  • 4 Huevos duros (Hervidos)
  • Aceitunas (olivas)
  • Pasas
  • Comino, orégano y pimienta negra al gusto
  • Paprika (Pimentón)
  • Sal.

El Fogoncito

Preparación de la carne y empanada

Picar la cebolla y dejarla dorar un poco, agregar la carne y dejarla cocer pero no en exceso.

En cada disco de masa poner un poco de relleno, una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas. A veces es bueno pasar un poco de agua o yema de huevo para cerrarla bien y que no se abra.

Se le da unos cuantos pinchazos para que el aire fluya en el horno.

Poner a hornear a fuego medio hasta que doren. (20 a 30 minutos con el horno previamente calentado).

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida internacional, Comidas y recetas, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

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