¡Una empanada de huevo!

Empanada de huevo dominicana

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una de mis antojos preferidos: ¡empanadas de huevo!

Como algunos me preguntaran como preparar la masa comienzo por compartirles la receta de masa básica.

(Para una libra de harina)

Ingredientes de las empanadas de huevo dominicanas

  • 1 lb harina
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite

Preparación de las empanadas con huevo dominicanas

Mezclen la harina con la sal y la mantequilla (con las manos) y cuando ya hayan mezclado la mantequilla hagan un pequeño orificio en el medio y agreguen el huevo y un poco de agua fría y mezclen con las manos hasta que este mas o menos homogénea (no va a estar como una masa de pizza, sino mas bien quebradiza) déjenla reposar por unos 15 minutos y luego hagan bolitas con las manos. Colóquenlas en la nevera unos 15 minutos más.

empanada de huevo

Al sacarlos de la nevera le dan la forma que deseen, la rellenan con su relleno preferido y la fríen. La masa básica (Que sirve también para pastelitos) no debe amasarse, pues daña la consistencia.

¡Ahora voy a mi receta!

La empanada de huevo es un reto. La forma clásica implica que tengamos aceite caliente listo, que le demos la forma a la empanada, dejándole un lado abierto, se tiene el huevo listo, se vacía el huevo en el orificio, se cierra rápidamente y se agrega al fuego.

El huevo es muy dado a colarse entre las rendijas por lo que recomiendo que la cierren muy bien.

Yo he desarrollado otra técnica que me encanta y hace las cosas más fáciles. Pongo un huevo a hervir en agua que ya este hirviendo por unos dos minutos. Lo saco y lo enfrío en agua corriente. El huevo en este punto estará muy crudo pero tendrá el exterior lo suficientemente duro para manejarlo. Le quito el cascaron con mucho cuidado (el huevo, al estar muy blando, puede romperse fácilmente) y lo envuelvo en queso, lo pongo dentro de la empanada, la cierro, la aplasto para que el huevo se riegue dentro y la tiro al aceite.

La ventaja adicional a la facilidad es que el queso queda mezclado como parte de la misma yema del huevo.

¡Me excusan la mordida de la empanada, pero es que no pude resistir la tentación, ja ja ja!!

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, ideas, Ovolactovegetarianas, Picaderas, meriendas y botanas, vegetariana y etiquetada , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

3 respuestas a ¡Una empanada de huevo!

  1. Alexandra dijo:

    Me encanta, la voy a hacer con una masa q tengo en la nevera, q me sobro de los yaniqueques del otro dia

  2. Thanks i love your article about ¡Una empanada de huevo! | El fogoncito

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