¡Los mejores postres dominicanos!

Los mejores postres dominicanos

¡Hola a todos!

Ya ayer les avanzamos algo, pero entendimos que la ocasión ameritaba un post.

Desde hace tiempo nos dimos cuenta de lo obvio: Todos adoran los postres.

Por eso que desde hace un tiempo decidimos comenzar a recopilar algunas de las recetas de postres dominicanos más celebres, famosas y sabrosas. La “sous chef” y yo trabajamos en este proyecto que hoy les presentamos, pues como ustedes saben, a pesar de que algunas de las recetas son mías, la principal repostera del fogoncito es la “Sous Chef”.

Estamos muy contentos de hacer la publicación de “Los mejores postres dominicanos: 10 postres típicos de Quisqueya” y tenemos además razones adicionales para estar contentos, pues por primera vez publicamos simultáneamente un libro en ingles y español.

Esperamos que lo disfruten. Como regalo a ustedes, nuestros amigos y fieles seguidores, este viernes y sábado estarán disponibles para descargas desde Amazon GRATIS. No pierdan la oportunidad de bajarlo pues sólo estarán disponibles para descargas esos dos días.

                          “Los mejores postres dominicanos”             “the best Dominican desserts”

Tambien pueden conseguirlo en Createspace y en Amazon en formato impreso. En Creastespace con el acostumbrado 10% de descuento con el código X42JXSN5.

                           “Los mejores postres dominicanos”             “the best Dominican desserts”

Un abrazote desde el calor del fogoncito.

Arturo

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¡Glaseados para las donas! (doughnuts)

Glaseados para las donas o “doughnuts”

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¡Hola!

¡“el chef” del fogoncito está un poco lento asi que la “sous chef” tendrá que contribuir un poco!

Hoy recibimos la solicitud de esta receta y la verdad que me extrañó pues la habiamos “publicado” hace meses. El caso es que a pesar de que creimos haberla publicado, al parecer se quedó en borradores. Gracias a Jeannette por pedirnos la receta y ayudarnos a darnos cuenta de esto. ¡Un abrazo!

La semana pasada les compartí dos recetas de donas (doughnuts) y muchos me preguntaron porque me quedaban brillositas o cómo hacía el glaseado de chocolate y vainilla. Hoy les comparto las recetas del glaseado para donas.

El “brillo” es el glaseado común, pero además de ese he querido compartirles los demás glaseados que uso para las donas. Estos son mis glaseados favoritos y hacen que las donas sean aun más deliciosas. Pueden prepararlos los tres para tener variedad y para complacer todos los gustos. También pueden agregarle chispas de colores, de chocolate o sus favoritas. Recuerden que el proceso de decoración es una gran oportunidad para que los “chefitos” se expresen y se diviertan. ¡Espero las disfruten!!

glaseado de limón

Glaseado de Limón

1-2 cucharadas de jugo de limón (Pueden ajustar para asegurar que el glaseado sea espeso)

1 taza de azúcar en polvo

Preparación del glaseado

Mezclar ambos ingredientes y luego “donkear” o sumergir las donas en la mezcla y dejar reposar.

glaseado de vainilla

Glaseado de Vainilla

Caliente media taza de leche con una cucharadita de mantequilla, reserve.

En un tazón mezclen 1 taza de azúcar en polvo (powder sugar), 2 cucharadas de la mezcla de leche y mantequilla, ¼ cucharadita de jugo de limón y ¼ cucharadita de vainilla blanca.

Si desean un glaseado menos espeso, agreguen más de la mezcla de leche y mantequilla. Pero el glaseado mas espero permite que se haga más fácilmente una capa que luego se puede decorar hermosamente.

Glaseado de chocolate

Glaseado de Chocolate (el preferido del “Chef”)

Se usa la mezcla de leche de la receta anterior.

En un tazón agreguen 1 taza de azúcar en polvo, 2 cucharadas de chocolate en polvo, 3 cucharadas de la mezcla de leche y mantequilla.

Introduzcan las donas aun tibias dentro del tazón del glaseado y sumerjan completamente o solo hasta la mitad, según sus gustos.

¡Disfruten!

La “Sous Chef”

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¡Donas Dominicanas! (Dominican Doughnuts)

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¡Hola!

Hacía mucho que no les compartía ninguna receta asi que hoy les traigo, como es costumbre, ¡una dulce tradición de la cocina Dominicana!

La versión más elaborada se las compartiré luego. Por hoy disfruten de esta receta de donas  Dominicanas (Doughnuts), que son las que se encuentran en los colmados y que venden con frecuencia en las calles.

Doughnuts dominicanas

Donas Dominicanas

  • 2 ½ tazas de Harina
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ nuez moscada rallada o 1 cucharada en polvo
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • Aceite para freír.

Preparación

Mezclen harina, polvo de hornear, sal, nuez moscada  y canela. Aparte mezclen huevo, leche,  azúcar y la mantequilla y vierta  sobre los ingredientes secos.  Amase y extienda  con un rodillo. Corte círculos del tamaño deseado y un círculo más pequeño en el centro.

Las fríen en abundante aceite caliente. Cuando se refresquen espolvoreen azúcar y canela o pueden cubrirlas de miel, sirop, azúcar en polvo, icing, etc.

¡Espero que les haya gustado!

Con cariño

La “Sous Chef”

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¡Dulces típicos Dominicanos!¡Dulce de cáscara de naranja!

Receta de dulce de cáscara de naranja

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¡Hola a todos!

En los últimos días he estado compartiendo algunos dulces típicos Dominicanos. Los postres Dominicanos generalmente son en base a frutas naturales y por lo tanto sus sabores son intensos, limpios, definidos e inolvidables.

Ya les había compartido el dulce de grosellas y el dulce de cajuil. Hoy les traigo otro clásico de la cocina tradicional y típica dominicana: ¡dulce de cáscara de naranja!

dulce de cáscara de naranja

Este dulce de naranja o dulce de cascara de naranja es muy parecido en su preparación a los dulces de cajuil y grosella que ya les había compartido, pero requiere de un poco más de esfuerzo.

¡Disfruten!

El Fogoncito

Ingredientes para el dulce de cáscara de naranja

  • Las cáscaras de 4 naranjas.
  • 1 taza de azúcar.
  • Una astilla de canela.
  • Un chorrito de vainilla.
  • Agua.

Preparación del dulce de cáscara de naranja dominicano

Se pelan las naranjas teniendo cuidado de solo quitar la cascara exterior (la parte verde), se bota la parte verde y nos quedamos con los “gollejos” o la parte blanca que se encuentra entre la cascara exterior y la pulpa. Se aparta la pulpa y se hierven la parte blanca en agua.

Una vez estén hervidas (no dejen ablandar demasiado), se bota el agua, se agrega más agua, se exprimen con cuidado (para sacarles el ácido) tratando de que no se rompan. Este proceso hay que repetirlo muchas veces, hasta que esté completamente libre de ácido. Cuando se lava y se exprime se va a notar que la cáscara tiene unas venitas o hebras. Con la ayuda de un tenedor, cubierto o palillo, saquen las venitas.

En una olla agreguen el azúcar y un poco de agua solo para “humedecer” el azúcar de modo que se vaya haciendo un almíbar. Agreguen una astilla de canela y las cáscaras. Una vez seque y el almíbar esté bien fluido y absorbido, agreguen un chorrito de vainilla, mezclen bien y apaguen.

Dejen enfriar a temperatura ambiente.

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Arturo

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Postres tradicionales: ¡Dulce de cajuil!

Receta de dulce de cajuil dominicano

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¡Hola a todos!

Hace unos días les compartí un postre sumamente tradicional, del repertorio de “Mama Anadina”. Como se que disfrutaron de mucho del dulce de grosellas hoy les traigo otro clásico de la cocina tradicional y típica dominicana: ¡dulce de cajuil!

El cajuil, (“Anacardium occidentale”) es muy común en América. Se le conoce por diversos nombres: Alcayoiba, Anacardo (en España), Castaña de cajú (en Uruguay, Argentina y Chile), Cajuil (En República Dominicana), Cashew (derivado del brasileño cajú) en inglés (Estados Unidos), Marañón (en Perú, sureste de México, Colombia, Ecuador, Panamá, Nicaragua, Cuba y Centroamérica), Caujil o Merey a la fruta y Merey a la nuez, en Venezuela, Nuez de la India (Específicamente su semilla, en el norte y centro de México, no confundir con la nuez de la India), Pajuil (en Puerto Rico) y Jocote Marañón (En Guatemala) entre otros. (Fuente: Wiki)

dulce de cajuil

La preparación del dulce de cajuil es muy parecida a la del dulce de grosella.

Ingredientes para el dulce de cajuil dominicano

  • Cajuiles.
  • Azúcar.
  • Canela.
  • Vainilla.
  • Agua.

Preparación del dulce de cajuil dominicano

Se pelan y se hierven los cajuiles en agua.

El Fogoncito

Una vez estén hervidos (no dejen ablandar demasiado), se bota el agua, se agrega mas agua, se exprimen un poco (para sacarles el ácido) y se apartan.

En una olla agreguen el azúcar (para unas 2 libras de cajuiles se puede agregar media taza de azúcar) y un poco de agua solo para “humedecer” el azúcar de modo que se vaya haciendo un almíbar. Agreguen una astilla de canela y los cajuiles. Una vez seque y el almíbar este bien fluido y absorbido por los cajuiles, agreguen un chorrito de vainilla, mezclen bien y apaguen.

Dejen enfriar a temperatura ambiente.

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Plátanos al Caldero

plátano al caldero

Plátanos al Caldero Dominicanos

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Como les había prometido hoy les traigo un postre muy Dominicano, muy caribeño y sobre todo muy sabroso.

Los postres dominicanos son muy variados pero generalmente sencillos y naturales. ¿Qué mas se puede pedir? Al pensar en recetas de postres dominicanos no nos queda sino imaginarnos un postre sabroso, sencillo, fácil y sobre todo rápido de preparar.

plátano al caldero

A pesar de su sencillez creo que es una de las mejores recetas Dominicanas.

Continúa leyendo Plátanos al Caldero

¡Dulce de grosellas!

Dulce de grosellas

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¡Hola a todos!

Ya hacía mucho tiempo que no les compartía un postre y como la “sous chef” está en “sabático” tendremos que esperar algo más por sus sabrosos postres.

Mientras tanto, hoy les comparto uno de los postres de la madre de la “Sous chef”, una de las tres grandes cocineras a las que me debo y de quienes heredo mis recetas y amor por la cocina, la Gran “Mamá Anadina”.

Dulce de grosellas

Las grosellas se encuentran de forma natural y silvestre en algunos de nuestros campos y es tradicional hacer con ellas un sabroso dulce. Su sabor es sumamente ácido por lo que hay que poner atención al momento de preparar el dulce.

Ingredientes para un dulce de grosellas

  • Grosellas.
  • Azúcar.
  • Canela.
  • Agua.

Preparación del dulce de grosellas

Se hierven las grosellas en agua teniendo cuidado de hacerles pequeños orificios para que drenen un poco el ácido.

Una vez estén hervidos, boten el agua y aparten.

El Fogoncito

En una olla agreguen el azúcar (para unas 2 libras de grosellas se puede agregar media taza de azúcar) y un poco de agua solo para “mojar” el azúcar de modo que se vaya haciendo un almíbar. Agreguen una astilla de canela y las grosellas. Una vez seque y el almíbar este bien fluido y absorbido por las grosellas apaguen y dejen enfriar a temperatura ambiente.

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Arturo

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Roscas Caseras de la “Sous Chef” (Doughnuts)

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¡Hola a todos!

¡Primero que todo, debo alegrarme con ustedes por el cumpleaños de la “Sous Chef” en el día de hoy! ¡Espero que el Gran Chef mantenga su calida llama junto a mi por muchos años mas!

¡Y bien! Mientras escribo, la “Sous Chef” esta entregada en la cocina preparando unos bizcochitos que les compartirá luego. Por eso mismo, no puede compartirles ella misma esta receta y lo hago yo.

Les puedo dar testimonio de que estas roscas quedaron sabrosísimas, incluso mejor que la mayor parte de las roscas comerciales.

Las roscas de la "Sous Chef"

Ingredientes

El Fogoncito

  • 3 tazas de harina
  • 5 cucharaditas de levadura
  • 1 taza de leche tibia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de azucar
  • 1/2 taza de pure de papa
  • abundante aceite para freir (alrededor de 1 litro)

Preparación

Mezclen la levadura con la leche y dejen reposar por 5 minutos.

Aparte mezclen la harina, sal, azucar y pure de papa. Agreguen a la mezcla de leche y levadura, unan bien y agreguen las dos cucharadas de aceite. Si esta muy humeda pueden agregar mas harina.

En una superficie plana enharinar y amasar, extender la masa hasta conseguir un grosor de alrededor media pulgada, para formar las donas pueden usar un cortador circular o la parte superior de un vaso y el circulo pequeño. (Lo pueden hacer con una tapita de botella de agua)

Calienten el aceite (375 F) frían las roscas, pongan el glaseado de su gusto y disfruten.

Arturo (Receta de la “Sous Chef”)

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