¡Pasta al horno!

Pasta al horno

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¡Hola a todos!

En el día de hoy recuerdo algo que fue muy común y muy interesante desde pequeño en casa de mi madre.

En la Republica Dominicana y sobre todo en la clase media se utiliza mucho el “reciclaje” de la comida. La comida dominicana es muy versátil y se presta mucho a esta práctica. ¿Qué es el reciclaje de la comida? Lo mismo que están pensando. Es reutilizar alimentos y crear nuevos platos con ellos. No tiene nada de malo y mucho de bueno si los alimentos están bien conservados. Es típico de la cocina dominicana y les invito a probarlo (¡si es que ya no lo hacen!)

pasta al horno
pasta al horno

Es así como los viernes se da con frecuencia un “Chow fan”, que es más bien un arroz con carnes de pollo, res, cerdo y/o camarones (todos ellos o solo algunos) y al que se agregan vegetales frescos y se convierte en un plato sabroso, nutritivo y altamente económico (recuerden que se usan carnes y arroces que quedaron de la semana)

Otra receta común y popular de los viernes son los famosos “pastelones” en los que se usa papa, arroz o plátano maduro y se rellena con alguna proteína. Con frecuencia los arroces y las carnes también son reciclados.

pasta al horno
pasta al horno

Finalmente algo que se hace y que personalmente me encanta es el reciclaje de las pastas. Una buena y sabrosa pasta, después de un par de días, puede convertirse en lo que les comparto el día de hoy: ¡una rica pasta al horno! Un poco de queso y algo de carne adicional pueden llevar una pasta reciclada a otro nivel.

pasta al horno

pasta al horno

Ingredientes

  • Pasta que quedó.
  • Queso (el de su preferencia. Me gusta el Gouda porque derrite bien)
  • Trozos de masa de carne de pollo.

Preparación

Pueden hacer capas como si fuera un “pastelón” y poner queso por encima o simplemente mezclarlo todo y luego agregar queso por encima. Es sabroso de todas formas. Me gusta poner la pasta en un recipiente de vidrio templado o pírex y agregar queso por encima. Se lleva al horno solo para que se caliente (pues todo esta cocido) y el queso derrita.

Una opción sabrosa es preparar una salsa de tomate natural y agregar un poco en la mezcla de la pasta (si se hace mezclada) o entre capas (como si fuera una lasagna)

Espero que la disfruten. ¡En los próximos días les traigo una sorpresa!

¡Un abrazote desde el calor del fogoncito!

Arturo

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¡Pastelón de guineo manzano! (Pastelón de plátano maduro)

Receta de pastelón de plátano maduro o guineo manzano

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¡Hola a todos!

Hace mucho que nos habían pedido que publicáramos nuestra receta de pastelón de plátano maduro y la verdad es que nos tomamos algo de tiempo porque ya habíamos publicado una receta de pastelón de plátano maduro y yuca, por lo que sentíamos que era algo repetitivo.

El pastelón de plátano maduro es muy tradicional en el Caribe y sobre todo en la República Dominicana y todos tienen su receta y su variación, por lo que simplemente les comparto hoy una de mis muchas versiones. No creo que nunca haya hecho dos pastelones iguales.

La receta de hoy tiene un toque diferente. Hace algunos días nos trajeron unos rulos maduros de lo mas bonitos. Como eran muchos, pensé aprovechar y hacer un rico pastelón de rulos maduros, pero al abrir los primeros “rulos”, me di cuenta de que en vez de rulos, eran los hermanos casi gemelos del rulo: eran guineos manzanos. El olor era inconfundible. Es increíble el rico olor a manzanas que despiden estos guineos (bananos o bananas)

Los guineos manzanos y los rulos se parecen mucho en aspecto

El resultado fue tremendamente sabroso. Pueden hacerlo con rulos maduros o plátanos maduros y también queda genial. Lo que si les recomiendo es que si utilizan banana o guineo manzano o banana o guineo común, que no estén demasiado maduros, pues si están demasiado maduros la consistencia puede ser demasiado blanda.

Ingredientes para un rico pastelón

  • 15 Guineos (bananos) manzanos
  • ¼ taza de miel.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Queso blanco Cabrereño (¡je je je!, me llegó un rico queso de hoja de Cabrera que utilice, pero cualquier queso de su gusto queda bien)

Ingredientes para la carne (relleno)

  • ½ libra de carne molida.
  • 1 pimiento morrón rojo.
  • ½ cebolla blanca.
  • 1 ají cubanela (Ají verde)
  • 1 cucharada de pasta de tomate.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cucharadita de pasta de ajo.
  • 1 pizca de pimienta roja.
  • 1 pizca de pimienta cayena.
  • Pimienta negra y sal al gusto.

Preparación del pastelón

Hiervan sus guineos manzanos y una vez blandos, escúrranlos y háganlos puré agregando la miel y la mantequilla.

Guisen su carne molida hasta que esté lista y seca. (una rica variación es agregar habichuelas o frijoles rojos para un delicioso relleno de chili)

Coloquen un poco de mantequilla en un pyrex. Engrasen con mantequilla y agreguen una capa de guineo manzano. Agreguen el relleno y otra capa de guineo manzano encima. Luego rallen el queso hasta que cubra totalmente el pastelón y metan al horno a temperatura alta hasta que se dore (recuerden que todo estará cocido, por lo que solo se mete al horno a terminar)

Espero que la hayan disfrutado. La semana que viene estaré de viaje ¡por lo que pienso traerles fotos de mis aventuras culinarias!

Un cálido abrazote desde el fogoncito

Arturo

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