¡Chow fan!

Receta del “Chow fan” dominicano

(chofan, arroz chino o arroz “chaufa”)

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¡Hola a todos!

El chow fan es una comida que hace ya mucho tiempo se popularizó en la República Dominicana.

Las migraciones chinas han influenciado las costumbres en muchos países. Lo interesante de la comida china es no solo la extremadamente amplia variedad, sino que se ajusta a los sabores de los países a los que se ha mudado. Es por eso que la “comida china” en los Estados Unidos, o en Perú no será la misma “comida china” en República Dominicana o Puerto Rico. ¡Y probablemente mas diferente aun que la comida china de China!

Los Dominicanos hoy disfrutamos con mucha frecuencia “del arroz chino”, “arroz frito” o “chow fan”. Los chinos se han destacado por lo económico, abundante y sabroso de sus platos. ¡Hoy les comparto mi versión del “arroz frito” o “chow fan”!

Las cantidades van a depender de cuanto arroz preparen. Yo les dire lo que use para 1 libra de arroz.

Ingredientes del chowfan o arroz chaufa

  • Preparen primero un arroz blanco y apártenlo. Para esta receta es preferible que lo dejen un poco “apastado”. Es decir, que agreguen un poco mas de agua.
  • ¼ lb. Coliflor.
  • ¼ libra Brócoli.
  • Repollo picado en trozos.
  • 1 cebolla blanca.
  • ½ pimiento morrón rojo.
  • ½ libra filete de cerdo cortado en cuadritos bien pequeños.
  • ½ libra de masa de pollo ya cocido.
  • 1 trocito pequeño de jengibre picado bien pequeñito.
  • Nuez moscada.
  • ½ sopita.
  • Salsa china.
  • 1 matita de puerro.
  • Una pizca de sal (muchas veces no hace falta)

Preparación del chowfan, arroz frito o arroz chino

Pongan un poco de aceite a calentar y cuando ya este caliente agreguen los vegetales picaditos y las carnes. Agreguen también el jengibre y la sopita. Dejen sellar.

Una vez estén sellados los vegetales y la carne agreguen el arroz, mezclen y agreguen un poco de salsa china. Rallen un poco de nuez moscada por encima, mezclen y rectifiquen la sal.

Sirvan y agreguen por encima el puerro picado. Es una receta rápida y deliciosa. Me gusta especialmente cuando tengo comida que ha quedado. Este lo prepare con un poco de pollo asado que me quedaba, algo de chuleta, arroz blanco del día anterior que estaba en la nevera y los vegetales. Estaba tremendo.

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Aventuras culinarias (Inventos), Comida internacional, Comidas y recetas y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

8 respuestas a ¡Chow fan!

  1. Shirley dijo:

    Arturo gracias por compartir tus recetas con multitudes entre esa estoy yo y muy a gradecida por cierto pues amo el cocinar, te tengo un preguntita vivo en los Estados Unidos y no soy Dominicana pero me podrias decir que es el puerro ?y si lo puedo sustituir con otro tipo de especie o vegetal pues realmente no lo encuentro.

  2. Gracias a ti Shirley!! Gracias por tu apoyo! el puerro es una variedad de cebollin. En ingles se conoce como “leek”, aunque si puedes busca la variedad fina, pues hay una variedad gruesa. Si usas la gruesa, no uses las hojas sino solo el tallo.

    Si tienes alguna duda sobre los nombres de los ingredientes en ingles solo tienes que ir al sitio en ingles (www.elfogoncitoinenglish.wordpress.com) en donde encontraras las mismas recetas pero en ingles.

    Siempre respondo los comentarios, solo te lo digo, por si no estoy en linea en ese momento.

    Un abrazote! mantente en sintonia y no dejes de mandar tus preguntas cuando las tengas!
    Arturo

  3. Brenda Castillo dijo:

    que rico luce, yo algunas veces le agrego perejil del risado super picadito y puerro chino del ancho… y le da un toque super original….

    necesito su ayuda, como preparo una carne para hacerla a la parrilla (de carbon) necesito algunas sugerencias

    • Me encantan tus ideas. La verdad es que se le puede agregar cualquier vegetal que a uno le guste. No hay que someterse a una receta especifica. Yo muchas veces le agrego castañas de agua, que le dan una textura riquisima.

      Las carnes para BBQ es bueno primero hervirlas un poco para asegurar su coccion. Asi solo van al BBQ a dorarse y terminar la coccion. Sobre todo cuando tienes invitados y no quieres correr riesgos. Ademas ayuda a que este listo mucho mas rapido, lo cual tambien es una gran ventaja cuando tenemos invitados.

      Eso lo hago principalmente con el pollo. Las carnes ahumadas no necesitan de eso pues ya estan cocidas. Tampoco lo necesitan los hamburguers y hotdogs. Si vas a usar costillas frescas tampoco necesitan precoccion pues son muy finas.y de cocinan rapido.

      Luego de que tengas tu pollo precocido ponlo en una bandeja y sazonalo con unas dos horas por lo menos (si puedes) Lo mismo con las otras carnes. Sazonalas y dejalas en el sazon al menos unas dos horas.

      Recuerda no “apretar” los hamburguers contra la parrilla (la gente lo hace dizque para que escurra la grasa y ademas se cree que ayuda) Eso los reseca. Solo ponlos en la parrila y dejalos en paz hasta que esten listos para voltear. Los volteas hasta que esten listos y los sirves. Asi te quedan jugosos.

      Me dejas saber si necesitas alguna otra idea. Gracias por la pregunta. Me hizo recordar mis años de campamento de verano en Estados Unidos, donde tenia que preparar cientos de hamburguers todas las semanas. Que tiempos aquellos!!
      Arturo

  4. Cocco dijo:

    Me encanta el chofan, y este te ha quedado de lujo… Ñam, ñam

  5. Juan Pablo dijo:

    En recetas fogoncito es excelente, que recetas tan deliciosas he encontrado en el especial esta receta de Chow fan que tanto habia buscado. En verdad merece estar nominado como mejor blog de comida. no se puede pedir más.

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