Carne molida con berenjena (Dip de carne y berenjena)

Hola a todos,

Una de mis recetas fundamentales y más antiguas es la receta de carne molida con berenjena.

La receta de carne con berenjena es sumamente versátil, se puede comer sola, como acompañamiento y es sumamente económica, pues ayuda a duplicar la cantidad de la carne, sirve como relleno (lo uso en mis recetas de lasagna y pimientos rellenos), ayuda a dar una textura cremosa y suave a la carne y además es muy sabrosa.

Ingredientes

• Una libra de carne de primera.
• 1 paquete de berenjenas (preferiblemente de berenjenas chinas, pues no tienen semillas y son de sabor más suave)
• Salsa de tomate
• 2 cebollas
• 1 ají cubanela
• Pasta de ajo
• Pasta de verduras
• Sal
• Queso crema
• Queso cheddar

Preparación

Se hierven las berenjenas hasta que estén bien blandas y se apartan. Se guisa la carne molida y se sazona con la pasta de ajo, la pasta de verduras, la cebolla y el ají picadito y sal. Se usa la salsa de tomate para dar un bonito color. Cuando la carne ya parezca cocida se agrega lentamente la berenjena mezclando al mismo tiempo de forma de se vaya haciendo una con la carne. Se deja que se cueza un poco mas y luego se agregan los quesos. Se puede agregar un poco de leche y crema de leche para darle mayor suavidad, si se desea. Se deja cocer hasta que todo este homogéneo.

Esta carne puede consumirse tal cual, o puede procesarse para un exquisito dip para picaderas o relleno para lasagna o pimientos rellenos.

Hoy le dedico esta receta a mi prima Cynthia en Puerto Rico que esta de cumpleaños. Felicidades y ¡nos vemos mañana!

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Arturo