Sancocho Dominicano

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Hoy les comparto una receta que he pospuesto muchas veces, por el respeto que le tengo.

La receta del sancocho dominicano es de respeto y con muchos trucos para que quede sabroso. Hay muchas formas de que se complique. Hoy espero facilitarles la elaboración del mismo.

Ingredientes del Sancocho Dominicano

• Pollo
• Res (Yo personalmente no uso res, pero si van a usar res, recuerden buscar una carne apropiada para el sancocho y ablandarla con anterioridad. La gente generalmente usa pecho, pero el uso de la carne de res no es esencial para que quede sabroso)
• Chuleta, tocino, longaniza, costillitas (Ahumadas)
• Auyama (Busquen una buena auyama cremosa y recuerden que la auyama es el secreto de un sancocho de un color hermoso y cremoso)
• Cebolla (Unas dos grandes)
• Ají cubanela
• Cilantrico, cilantro, apio.
• Pasta de ajo y pasta de verduras.
• Plátano, yuca, yautía blanca y yautía amarilla. (No usen ñame ni yautía coco, pues dan una textura desagradable. El plátano es imprescindible, sin plátano no es sancocho, sino una sopa, guiso, estofado, etc.)
• Sopita o glutamato monosódico (Ajinomoto)
• Sal.

Preparación del Sancocho Dominicano

Se sazona la carne con pasta de ajo, pasta de verduras y sal. Se da color a la carne como si fuera para guisar y se aparta.

Se hierve la auyama, se bate y se aparta.

Se sofríen los sazones y un par de sopitas, se agrega agua abundante y se agregan las verduras amarradas en un atado que se puede quitar luego, las cebollas partidas por la mitad, para poder retirar fácilmente luego y las carnes.

Cuando las carnes estén ½  cocción se agregan los víveres, comenzando por el plátano y acabando por la yautía (La que mas tiende a diluirse) Se monitorean los víveres. Si se nota que ya están cocidos, se retiran hasta que las carnes estén cocidas. Cuando ya todo esté cocido se comienza a agregar la pasta de auyama para llevar a la textura deseada y se retiran las verduras y la cebolla. Se deja hervir un par de minutos más, se ajustan los sazones (con sopita) y la sal.

Retiren del  fuego, disfruten y ¡No olviden suscribirse!

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