Locrio de mariscos dominicano

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto un locrito maravilloso. Tiene una relación extremadamente estrecha con la paella. La misma sabrosura sin las complicaciones. ¿Puede pedirse más?

Ingredientes del locrio de mariscos

• 4 tazas de arroz.
• ½ libra de aros de calamar
• 1 libra de pulpo picado (previamente ablandado en olla de presión por unos 20 minutos)
• 1 Lambí grande. Picado.
• ½ libra de mariscada (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de ajo.
• 1 libra de filete del pescado de su preferencia.
• Pasta de tomate
• 1 latita pequeña de leche de coco.
• Azafrán
• 1 cucharada de alcaparras.
• 1 cucharada de aceitunas.
• 1 lata pequeña de guisantes verdes dulces (sweet peas)
• 1 cebolla grande
• 1 ají cubanela
• 1 sopita.
• Puerro, verduras, cilantrico y sal al gusto.

Preparación del locrio de mariscos

Hagan un sofrito con todos los ingredientes con la excepción del arroz, la leche de coco y los guisantes verdes. Agreguen 4 tazas de agua y dejen hervir.

Una vez comience a hervir se agrega el arroz y la leche de coco y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque. Luego se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora.

Cuando lo destapen, agreguen los guisantes, remuevan y sirvan…ah y ¡disfruten!

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Arturo

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