Los “víveres”

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¡Hola a todos!

Hoy quiero hablar un poquito de los “víveres”.

La razón particular de elegir este tema es que como pueden ver en la columna derecha del sitio, cada vez tenemos mas visitantes de otros países, cuyas visitas nos alegran en extremo y nos honran, pero a la vez nos presentan un reto a veces difícil de vencer: Hablar un castellano tan neutro que sea fácilmente comprensible para todos.

Los víveres Caribeños

A pesar de que, felizmente, todos los países que hablan español o castellano hablan dialectos del castellano tan parecidos que todos podemos entendernos, de vez en cuando nos encontramos con dificultades. Como el titulo de aquella película, “nos perdemos en la traducción” (“Lost in translation”)

Como la mayoría de nuestras recetas son caribeñas o Dominicanas, es necesario aclarar de vez en cuando uno que otro regionalismo. Es el caso de los “víveres”.

La forma en que el diccionario de la academia de la lengua española define víveres es: “…(los) Comestibles necesarios para el alimento de las personas…” así cuando alguien va a comprar comida, va a comprar víveres.

Los caribeños usamos el termino víveres de forma diferente. Los víveres para los caribeños son los productos vegetales compuestos por almidones o carbohidratos y que sirven de guarnición o “compaña” a los pescados y carnes, con excepción de los cereales. A saber:

  • Los tubérculos y tuberosas. Principalmente la yuca, la papa y la batata (papa dulce, boniato, camote)
  • Las musáceas. Principalmente el plátano verde, el guineo (banano o banana), el rulo y el plátano filipino.
  • Otros de géneros diversos como el ñame, la yautía, la yautía coco, la auyama o calabaza, etc.

Por eso, cuando los Dominicanos hablamos de los “víveres del sancocho” o cuando los caribeños hablamos de “víveres” nos referimos a una serie de alimentos vegetales que hemos agrupado asi aun cuando muchos sean muy diferentes unos de otros.

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Arturo

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