Corona de costillitas de cerdo

¡Hola a todos!

Hoy les traigo una de mis recetas preferidas: Costillitas de cerdo o “baby back ribs”, pero esta vez presentada de una forma diferente: en una corona de costillas.

Ingredientes

Ingredientes del relleno

  • Papas
  • Yautía blanca
  • Mantequilla

Ingredientes de la salsa.

  • Mostaza y miel.

Preparación

Lavar el costillar con abundante agua y luego con naranja agria o limón o naranja de jugo. Luego se sazona untándolo con sazón de verduras y pasta de ajo, sal y pimienta y luego se deja reposar un rato.

Con un buen cuchillo se limpian las puntas de las costillas y se les da forma de corona y se amarran con gangorra.

Se hierven las papas y las yautías y se hace un puré agregando mantequilla. Se rellena el hueco que queda en el medio de la corona con puré.

Se pone en horno precalentado a fuego lento por una media hora y luego se va subiendo el fuego lentamente untando la salsa con brocha hasta que tenga el color deseado. Una vez se saca se unta con la salsa restante y se deja reposar unos diez minutos al menos.

Espero que no olviden suscribirse y que ¡Disfruten!

Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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