Fettuccine al romero

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Hola a todos,

Hoy les comparto esta receta que prepare ayer, fruto de la abundancia de ricas hierbas que hay en mi casa por estos días y de un plato que mi hermanita Katherine preparo hace unos días en base a romero.

Fetuccine al romero

Ingredientes para la pasta

  • ¾ libra de fettuccine.
  • 2 cucharadas de aceita de oliva.
  • Una pizca de sal.

Ingredientes para la salsa

  • 1 tomate grande maduro.
  • 1 cucharada de pasta de ajo.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 1 ramita de romero
  • ½ libra de carne molida de cerdo (pueden usar res si no tienen cerdo)
  • ½ sopita.(Opcional)
  • 1 cebolla mediana.
  • ¼ pimiento morrón rojo.
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de pimienta cayena.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 1 pizca de orégano verde.
  • 2 tazas de agua.

Preparación

Hiervan la pasta con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que este “al dente”. Aparten.

Sofrían todos los demás ingredientes agregando la carne al final. Una vez se haya cocido por unos minutos agreguen el agua y dejen reducir hasta que tenga una consistencia cremosa.

Cuando la salsa este al punto agregan los fettuccine y mezclan con la salsa. A algunos les gusta servir la pasta y la salsa por separado y agregar la salsa por encima en el plato. Por ultimo un poco de parmesano por encima en el plato no haría daño.

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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