Un delicioso «fondue»

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto mi receta de fondue.

La historia de este fondue es de lo más curiosa e interesante. Cuando mis padres se casaron, hace mas de 40 años, pasaron la luna de miel viajando por Europa en un “cepillito” Volkswagen y entre las cosas que trajeron de ese viaje vino un juego de fondue comprado en Alemania.

No sé si me creerán, pero en 40 años nunca se había usado. Hace algunas semanas mi madre me lo regaló, quizás por el ya oficial rango de cocinero familiar y sin mucha pérdida de tiempo lo estrenamos.

Mi receta de fondue es una receta clásica, pero como siempre, con algunos ajustes personales.

Ingredientes

• ¼ libra de queso Emmenthal o Emmental.
• ¼ libra de queso Gruyère.
• 1 cucharadita de pasta de ajo.
• ½ botella de sidra.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 cucharada de harina disuelta en ½ taza de agua.
• 1 cucharadita de azafrán.

Preparación

En un caldero o recipiente de vidrio echen la sidra y cuando hierva agreguen los quesos, muy de poco a poco y por trozos, para que se vayan derritiendo lentamente. Agreguen el ajo, la pimienta y la harina. Cuando ya hayan pasado unos 5 minutos agreguen el azafrán (Que solo uso para dar un color más bonito)

Remuevan con cuchara de madera hasta que todo tome una consistencia cremosa. Una vez este listo transfieran al recipiente de fondue, que deberá estar encendido y mantengan a fuego bajo, solo para mantenerlo  liquido.

Con los cubiertos de fondue se pinchan pedazos de pan, preferiblemente baguette, que se cortan siempre dejándoles una parte de la costra, para pincharlos por la costra. Se insertan los trozos de pan en el recipiente de fondue y se untan en el queso fundido haciendo un movimiento envolvente. Se sacan y se dejan enfriar un poco antes de comerlos.

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Arturo

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