Lasagna de carne y berenjena

Hola a todos,

Hoy tenia planeado compartir con ustedes la receta de moro de guandules con coco, verdadero clásico de la cena de nochebuena en la cultura dominicana. Sin embargo, la petición de uno de ustedes me llevo a cambiar y publicar la receta de la lasagna, pues la va a preparar hoy mismo.

Las pastas son una de mis pasiones y una de las areas a las que he dedicado mas tiempo. No les compartiré hoy la receta de mi lasagna “imperial”, pues para eso debo primero compartirles la receta de la masa (pues en esa lasagna yo preparo la masa de la pasta) y la receta de mi carne molida con berenjena, con la que preparo el relleno. Pero les compartiré hoy una receta de lasagna sabrosa y les prometo compartirles luego la receta de mi lasagna (Una vez haya publicado las dos otras recetas)

Mi mama dice que “estudiando cualquiera pasa” y es una gran cosa a considerar en la cocina y sobre todo en esta receta. ¿Qué significa eso? Pues que si compran ingredientes de calidad, la calidad se vera en el resultado final. Si compran leche evaporada buena, buen queso, carne de primera, crema de leche,  leche entera y una mantequilla excelente es muy difícil que no les salga una lasagna sabrosa.

Ingredientes

1.       1 paquete de lasagna de buena calidad
2.       1 libra de carne de primera o súper especial
3.       1 paquete de berenjenas chinas
4.       1 lata de leche evaporada Carnation (Si consiguen de la que viene con queso mucho mejor)
5.       Crema de leche
6.       Queso gouda u otro queso de sabor fuerte.
7.       Mantequilla Sosua (Si viven fuera una buena mantequilla)
8.       Pasta de tomate (Salsa)
9.       Pasta de ajo y pasta de verduras.

Preparación

Se hierve la pasta solo hasta que este “al dente” (porque la cocción termina en el horno) Se aparta.

Se prepara la carne molida guisada usando pasta de ajo y pasta de verduras para sazonarla, sal al gusto y salsa de tomate para dar color (y algo de acidez) Se aparta.

Se preparan las berenjenas cortándolas en torrejas y pasándolas por el sartén y salteándolas con mantequilla. Como las berenjenas chinas tienen pocas o ninguna semilla no hay que preocuparse por eso. Se apartan.

Se engrasa un pírex con mantequilla y se pone una capa de pasta, se agrega un poco de leche evaporada y crema de leche, se agrega la carne, se cubre con queso, se agrega una capa de torrejas de berenjena y se agrega un poco mas de leche evaporada y crema de leche y luego otra capa de pasta. Se hace así hasta terminar (Generalmente preparo tres capas de pasta y dos de carne, berenjena y queso)

Al final se agrega un poco mas de crema de leche y leche evaporada de forma que la lasagna quede cubierta en liquido. Si se acaba la leche evaporada y la crema de leche se puede completar el liquido con leche entera. Se pone al horno a fuego alto hasta que se dore.

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Arturo