¡Hola a todos!
Hoy les comparto otra de las recetas que recibo del gran amigo Darío desde el Perú. Agradezco a su esposa Juana y a Rosa su hija por abrir sus cocinas y corazones y compartir con nosotros un poco de la hermosa, impresionante e interesante cultura peruana.
Esta es la receta de Doña Juana y ella la prepara para 7 personas (a razón de dos papas por persona), si ustedes desean y no son tantos, pueden ajustarla un poco para preparar una cantidad menor, pero si les digo, que cuando las preparen, ¡probablemente desearan haber hecho más!
Ingredientes
- 6 kilos de papas (Unas 13 libras)
- 1 ½ Kg. de carne molida (Unas 3 ½ libras)
- 100 Grms de aceituna
- 100 Grms de pasas
- 6 huevos (para sancochar)
- sal, pimienta, comino al gusto.
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 litro de aceite
- 1 kg de harina sin preparar (Unas 2½ libras)
Preparación
Al igual que en la receta de la causa peruana que les compartí hace un tiempo, se hierven las papas y se machacan en un prensa papas (yo no pude encontrar mi prensa papas así que lo hice a mano)
De la papa se saca una porción con la mano, se aplana y se le agrega el relleno , con su porción de huevo duro y se cierra la masa. Se le da forma ovalada.
Antes de freírla se pasa por harina mezclada con clara de huevo. Y de allí se lleva a freir al aceite “recontracaliente” (¡como dice mi amigo Dario! Je je je!)
Se sirve acompañada con arroz. Disfruten. ¡Les garantizo que yo lo hice!
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Arturo
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