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Diccionario Culinario Dominicano. 2014 World Cookbook Awards.
Hoy les traigo otro desayuno muy típico de la cocina dominicana de calle.
Seguimos la colección desayunos típicos dominicanos que iniciamos hace ya un tiempo.
salami con tostones y longaniza
El plátano es probablemente la fruta más popular en la República Dominicana y se consume en muchas formas. Pero una ingrediente tan popular como el plátano y que casi siempre lo acompaña es el salami.
La historia del salami en la cocina dominicana es larga y se remonta a los primeros fabricantes del mismo en la región del Cibao. El caso es que se convirtió en parte integral de la cocina dominicana y sobre todo de la cocina dominicana de calle.
El desayuno de salami o longaniza con tostones es el más popular y común en las calles. Si usted no es dominicano y alguna vez se encuentra de visita y ve un dominicano caminando por la mañana comiendo de una bolsita de papel en la mano, puede apostar que se trata de tostones con salami.
salami con tostones y longaniza
En esta ocasión preparé tostones grandes de 1/3. Es decir. Tres tostones por plátano. (Tostones enormes)
Les dejamos estas fotos y esperamos que las disfruten como disfrutamos nosotros de este desayuno típico dominicano.
Hoy les traigo otro desayuno muy típico de la cocina dominicana.
Seguimos la colección desayunos típicos dominicanos que iniciamos hace ya un tiempo.
El plátano es probablemente la fruta más popular en la República Dominicana y se consume en muchas formas.
tostones con huevo frito
Tan popular es el plátano que una de las expresiones más típicas para expresar el orgullo de la dominicanidad es decir «yo soy más dominicano que el plátano».
El plátano es también parte de platos típicos como el sabroso sancocho dominicano. Un sancocho dominicano sin plátano no es técnicamente un sancocho.
Los tostones o plátanos fritos son altamente apreciados por los dominicanos y es muy fácil conseguirlos por las mañanas en los cientos de puestos de desayuno popular en las calles. Normalmente se sirven en una funda de papel con ruedas de salami.
tostones con huevo frito
El huevo frito es poco practico para llevarlo en funda, por lo que en los puestos populares lo venden hervido. El desayuno de tostones con huevo frito es, por tanto, más común como desayuno de casa.
En esta ocasión preparé los tostones de 1/3. Es decir. Tres tostones por plátano. Cuando el plátano tiene buen tamaño, salen tres tostones de muy buen tamaño por plátano. Para referencia podemos decir que un plátano normal puede dar hasta siete tostones tamaño normal.
Les dejamos estas fotos y esperamos que las disfruten como disfrutamos nosotros de este desayuno típico dominicano.
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Diccionario Culinario Dominicano. 2014 World Cookbook Awards.
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Nos ha pasado la cuaresma sin publicar recetas de cuaresma, pero hoy les pagamos la deuda. Justo hoy, porque nuestra vecina nos trajo unas deliciosas habichuelas con dulce; pensé que era apropiado compartirles de nuevo la receta.
Preparar Las habichuelas con dulce es una de las más tradicionales prácticas de cuaresma en la República Dominicana.
Las habichuelas con dulce son básicamente un postre en el que se «guisan» las habichuelas y se obtiene una crema de habichuelas dulce, en vez de la tradicional crema salada que consumimos con tanto amor casi todos los días los dominicanos; generalmente acompañado de arrocito blanco y carnita guisada.
Aunque los dominicanos normalmente consumimos habichuelas con dulce en cuaresma, la verdad es que las habichuelas con dulce son un postre apropiado para cualquier ocasión.
habichuelas con dulce
Ingredientes de las habichuelas con dulce dominicanas
1 libra de habichuelas rojas o pintas.
2 latas de leche evaporada
2 Latas de leche condensada
Batata
Galletitas para habichuelas con dulce.
2 cajitas pequeñas de pasas.
Azúcar.
Una pizca de sal.
Si gustan (Yo no lo uso) clavo dulce, nuez moscada y canela.
habichuelas con dulce
Preparación de las habichuelas con dulce
Ablanden sus habichuelas y luego licuenlas y cuelenlas.
Tomen sus habichuelas ya coladas y se ponganlas al fuego. Agreguen batatas (Al gusto), la leche evaporada y la leche condensada.
Cuando las batatas estén blandas, rectifiquen el azúcar, agreguen una pizca de sal y enfríen en la nevera.
Una vez fría se agregan las pasas y se mezclan. Las galletitas se agregan al servir.
No olviden suscribirse y disfruten de sus habichuelas con dulce.
Pronto les compartiremos algo de lo que hemos estado cocinando y aventurando en las ultimas semanas.
elfogoncito.net 