Receta de locrio dominicano de trigo y carnes ahumadas
Hola a todos,
Hoy les comparto un locrio de lo más interesante. Debo agradecer a mi amigo y suscriptor Eladio, pues hace unos días preparo un “moro de trigo y arroz con guandules con coco” que me encanto. (a mi y a los demás pues no quedo nada) pero me dejo con la idea de preparar un locrio parecido al locrio de longaniza o al locrio de embutidos que ya les he compartido.
El trigo tiene un sabor muy rico y un contenido de fibra de unas 10 veces el contenido del arroz común.
Ingredientes del locrio
- 3 tazas de trigo numero 3
- 1 taza de arroz
- Pasta de ajo y pasta de verduras.
- 2 libras de longaniza fina de la mejor calidad (para los que viven en la Republica Dominicana, les recomiendo que la compren en la feria ganadera, en las carnicerías, pues la de los supermercados es de calidad infinitamente inferior en comparación)
- 1/4 lb. Tocineta.
- 2 lbs. Chuleta ahumada.
- 1/2 cucharadita de azafrán.
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cebolla grande
- 1 ají cubanela
- Puerro, verduras, cilantrico y sal
- 1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.
Preparación de locrio de carne ahumada dominicano
Se hace un sofrito con todos los ingredientes menos el arroz y el trigo, se agrega la taza de arroz y se deja cocer unos 2 minutos, se agrega luego el trigo y se trata como un locrio común. (Se remueve con frecuencia hasta que el arroz y el trigo hayan absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por 45 minutos y ¡voila!
Sirve: 5 personas
Al verlo se parece increíblemente al arroz, aunque el sabor es más profundo y sabroso.
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Arturo
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