Locrio de trigo, arroz y carne ahumada

Receta de locrio dominicano de trigo y carnes ahumadas

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Hola a todos,

Hoy les comparto un locrio de lo más interesante. Debo agradecer a mi amigo y suscriptor Eladio, pues hace unos días preparo un “moro de trigo y arroz con guandules con coco” que me encanto. (a mi y a los demás pues no quedo nada) pero me dejo con la idea de preparar un locrio parecido al locrio de longaniza o al locrio de embutidos que ya les he compartido.

locrio de longaniza

locrio de trigo

El trigo tiene un sabor muy rico y un contenido de fibra de unas 10 veces el contenido del arroz común.

locrio de trigo

Ingredientes del locrio

  • 3 tazas de trigo numero 3
  • 1 taza de arroz
  • Pasta de ajo y pasta de verduras.
  • 2 libras de longaniza fina de la mejor calidad (para los que viven en la Republica Dominicana, les recomiendo que la compren en la feria ganadera, en las carnicerías, pues la de los supermercados es de calidad infinitamente inferior en comparación)
  • 1/4 lb. Tocineta.
  • 2 lbs. Chuleta ahumada.
  • 1/2 cucharadita de azafrán.
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají cubanela
  • Puerro, verduras, cilantrico y sal
  • 1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.

Preparación de locrio de carne ahumada dominicano

Se hace un sofrito con todos los ingredientes menos el arroz y el trigo, se agrega la taza de arroz y se deja cocer unos 2 minutos, se agrega luego el trigo y se trata como un locrio común. (Se remueve con frecuencia hasta que el arroz y el trigo hayan absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por 45 minutos y ¡voila!

Sirve: 5 personas

Al verlo se parece increíblemente al arroz, aunque el sabor es más profundo y sabroso.

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, ideas, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a Locrio de trigo, arroz y carne ahumada

  1. francia velasco dijo:

    Buen dia! gracias por compartir con nosotros estas ricas recetas; quisiera pedirles que por favor, en cada receta incluyan la cantidad de raciones que rinden cada una, para tener una idea que cantidad debemos disminuir o aumentar de los ingredientes, dependiendo de las personas que degustaran los platos. Gracias anticipadas, DIOS les bendiga!

    • Gracias por tus recomendaciones Francia! Hemos actualizado esta receta con los servicios y cantidades y trataremos de incluirlas en las que vayamos publicando. Dejanos saber si encuentras alguna otra para asi poder irlas actualizando. En principio el blog era muy personal y por eso no siempre publicabamos las cantidades. Ahora que tenemos muchos visitantes es un detalle importante, pero ya tenemos cientos de recetas publicadas. Por eso es mas facil irlas corrigiendo a medida que nos lo van pidiendo. Saludos y bendiciones!

  2. Hummmmm jam jam hummm jam jam jam jam

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