¡Por las costillas!

Costillitas a la BBQ

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¡Hola a todos!

Creo que si les digo que me encanta la cocina no será de sorpresa para nadie, pero lo si quizás sea sorpresa es que me gusta más cocinar y ver a los demás disfrutar de lo que preparo que comer.

La verdad es que no son muchas las comidas que verdaderamente me encantan, pero entre esas pocas las costillitas de cerdo tienen un lugar de privilegio.

Costillitas a la BBQ
Costillitas a la BBQ

Hace unos días nos invitaron a comer y aun no estoy seguro de que no fuera una emboscada, pues salimos todo temblorosos y confundidos. Hacía tiempo que no me daba una “jartura” tan desacatada como esa. Podría decirse que “me dieron por las costillas”…

Conjuntamente con las ricas costillitas a la BBQ también nos sorprendieron con unas ricas papas rellenas a la BBQ, cuya receta les compartiré la semana que viene. Claro que el maíz al horno no se quedo y no tenemos quejas del mismo, pues estaba muy dulce.

2013-07-19 15.27.09

Les dejo las fotos y no se nos vayan lejos pues les tenemos muchas sorpresas en la semana “de la auyama”. La semana que viene les compartiremos una serie de recetas en base a auyama y como resultado de nuestra reciente cosecha de auyamas.

Un abrazote desde el calor del fogoncito.

Arturo

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Costillitas asadas

Costillitas de cerdo

Las mejores costillitas de cerdo asadas

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Hola a todos,

El domingo pasado tenía la honorable misión de preparar una comida a la familia de mi cuñado. Me propuse cocinarles algo que ellos ya conocieran, pero llevándolo a otro nivel totalmente diferente. Como les comentaba ayer, les prepare un puré de papas “con mala fé”. La receta de hoy es lo que les prepare como plato principal.

Costillitas de cerdo
Costillitas de cerdo

Mi mama les preparo también, por si acaso, unas seguras pechugas de pollo y un rico moro de habichuelas negras, pero ellos la verdad que no se preocuparon mucho por eso.

Comencé por elegir un par de bandas de costillas de cerdo bien hermosas, las sazone con cuidado, las deje coger el sazón por unas 5 horas (Hasta aproveche para llevar a mis tios al aeropuerto, pues volvían a Puerto Rico luego de la boda), y luego las ase con dedicación para lograr un resultado del que me sentí verdaderamente orgulloso.

El Fogoncito

Ingredientes para unas sabrosas costillitas asadas

  • 2 bandas de costillas de cerdo.
  • Pasta de ajo.
  • Pimienta negra.
  • Orégano verde pulverizado.
  • Paprika o pimentón.
  • Vinagre balsámico de vino tinto.
  • Vino tinto.
  • Comino.
  • Laurel.
  • Sal.
Costillitas de cerdo
Costillitas de cerdo

Preparación de las costillas de cerdo

Se sazonan las costillas con los sazones de arriba y se apartan. Al momento de asar se ponen a fuego medio tapadas con papel aluminio por una hora y luego se le da otra hora a fuego alto untándolas con brocha con la salsa de glaseado.

Ingredientes para la salsa de glaseado

  • Vinagre balsámico de vino tinto
  • Miel
  • Vino tinto
  • Cátchup
  • Salsa BBQ

Se untan las costillas antes de subir el fuego y se unta cada 15-20 minutos de nuevo. Al sacar las costillas dejarlas reposar por al menos unos 15 minutos y untar una vez mas con la salsa.

¡Disfruten y no olviden suscribirse!

Arturo

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