Receta del «Chow fan» dominicano

(chofan, arroz chino o arroz «chaufa»)

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¡Hola a todos!

El chow fan es una comida que hace ya mucho tiempo se popularizó en la República Dominicana.

Las migraciones chinas han influenciado las costumbres en muchos países. Lo interesante de la comida china es no solo la extremadamente amplia variedad, sino que se ajusta a los sabores de los países a los que se ha mudado. Es por eso que la “comida china” en los Estados Unidos, o en Perú no será la misma “comida china” en República Dominicana o Puerto Rico. ¡Y probablemente mas diferente aun que la comida china de China!

Los Dominicanos hoy disfrutamos con mucha frecuencia “del arroz chino”, “arroz frito” o “chow fan”. Los chinos se han destacado por lo económico, abundante y sabroso de sus platos. ¡Hoy les comparto mi versión del “arroz frito” o “chow fan”!

Las cantidades van a depender de cuanto arroz preparen. Yo les dire lo que use para 1 libra de arroz.

Ingredientes del chowfan o arroz chaufa

• Preparen primero un arroz blanco y apártenlo. Para esta receta es preferible que lo dejen un poco “apastado”. Es decir, que agreguen un poco mas de agua.
• ¼ lb. Coliflor.
• ¼ libra Brócoli.
• Repollo picado en trozos.
• 1 cebolla blanca.
• ½ pimiento morrón rojo.
• ½ libra filete de cerdo cortado en cuadritos bien pequeños.
• ½ libra de masa de pollo ya cocido.
• 1 trocito pequeño de jengibre picado bien pequeñito.
• Nuez moscada.
• ½ sopita.
• Salsa china.
• 1 matita de puerro.
• Una pizca de sal (muchas veces no hace falta)

Preparación del chowfan, arroz frito o arroz chino

Pongan un poco de aceite a calentar y cuando ya este caliente agreguen los vegetales picaditos y las carnes. Agreguen también el jengibre y la sopita. Dejen sellar.

Una vez estén sellados los vegetales y la carne agreguen el arroz, mezclen y agreguen un poco de salsa china. Rallen un poco de nuez moscada por encima, mezclen y rectifiquen la sal.

Sirvan y agreguen por encima el puerro picado. Es una receta rápida y deliciosa. Me gusta especialmente cuando tengo comida que ha quedado. Este lo prepare con un poco de pollo asado que me quedaba, algo de chuleta, arroz blanco del día anterior que estaba en la nevera y los vegetales. Estaba tremendo.

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Arturo

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