¡Arroz con huevo!

Arroz con huevo

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¡Hola a todos!

Un plato muy típico y que los dominicanos consumimos con frecuencia por lo económico, fácil y rápido es el arroz con huevo.

A pesar de que el arroz con habichuelas guisadas y pollo guisado es el plato más popular entre los dominicanos, también es cierto que es un plato que toma su tiempo y que puede ser complicado y a veces menos que económico.

El arroz con huevo es sencillísimo. Normalmente se prepara el arroz y cuando ya está casi listo para servir, pero aun en el caldero, se agrega el huevo, que puede estar revuelto, como ven en las fotos del arroz blanco con huevo o frito, como el que preparamos para el chow fan con huevo.

arroz con huevo

Muchas personas prefieren freír un huevo y preparar el arroz blanco completamente separado como guarnición.

Ingredientes para un rico arroz con huevo

1.  3 tazas de arroz.

2.  Sal al gusto (Yo uso algo así como media cucharada de sal)

3.  1 cucharon de aceite.

4.  3 tazas de agua.

5.  4 huevos.

*Las proporciones pueden ajustarse según los comensales.

arroz con huevo

Preparación del arroz con huevo

Calienten aceite y agreguen un poco de sal. Luego el arroz y por último el agua. Se remueve hasta que el arroz absorba el agua. Se tapa y se baja el fuego. En 15-20 minutos debe estar listo.

Cuando pasen los 15-20 minutos destapen, revisen y si el arroz ya está abierto (el grano está blando) agreguen su huevo revuelto y mezclen.

Si han preparado un chow fan o arroz frito y quieren agregarle huevo, es también una idea genial.

¡Un abrazote desde el calor del fogoncito!

Arturo

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¡Quipes de arroz!

Receta de Quipes de arroz

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¡Hola a todos!

Desde hace tiempo uno de nuestros amigos, Don Cecilio, nos venía pidiendo que publicáramos la receta de “quipes de arroz” que no son más que bollitos de arroz frito.

La receta es de hecho muy fácil y los ingredientes pocos, pero la cocción es un poco delicada. Así que hoy se las comparto esperando poderles ayudar a que les queden ricos, enteros y sabrosos.

quipes de arroz

Ingredientes

  • Arroz.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Queso crema (cream cheese) y queso cheddar.
  • Harina de trigo.

Preparación

Comiencen por preparar un arroz apastado (pueden seguir el enlace para la receta de arroz apastado) separen.

Cuando el arroz este frio tomen pequeñas cantidades en la mano y colocando una cucharadita de queso crema y un poco de queso cheddar y  formen pequeños bollitos (en forma de quipes) de forma que el queso quede dentro.

quipes de arroz

Una vez hallan preparado su bollito, pásenlo por un poco de harina y separen.

En un aceite bien caliente bajen los bollitos en espumadera de forma que no se les deshagan. Una vez se hallan sellado, podrán soltarlos y bajar otro hasta que hayan acabado. En este video les muestro como freír un tostón Veracruzano sin que se deshaga. El principio es el mismo.

Una vez bien tostaditos sáquenlos (Recuerden que todos los ingredientes están cocidos) y disfruten. Se pueden rellenar también con carne molida.

¡Un abrazote, feliz viernes y no se me vayan lejos que este fogón no se apaga!

Arturo

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¡Chow fan!

Receta del “Chow fan” dominicano

(chofan, arroz chino o arroz “chaufa”)

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¡Hola a todos!

El chow fan es una comida que hace ya mucho tiempo se popularizó en la República Dominicana.

Las migraciones chinas han influenciado las costumbres en muchos países. Lo interesante de la comida china es no solo la extremadamente amplia variedad, sino que se ajusta a los sabores de los países a los que se ha mudado. Es por eso que la “comida china” en los Estados Unidos, o en Perú no será la misma “comida china” en República Dominicana o Puerto Rico. ¡Y probablemente mas diferente aun que la comida china de China!

Los Dominicanos hoy disfrutamos con mucha frecuencia “del arroz chino”, “arroz frito” o “chow fan”. Los chinos se han destacado por lo económico, abundante y sabroso de sus platos. ¡Hoy les comparto mi versión del “arroz frito” o “chow fan”!

Las cantidades van a depender de cuanto arroz preparen. Yo les dire lo que use para 1 libra de arroz.

Ingredientes del chowfan o arroz chaufa

  • Preparen primero un arroz blanco y apártenlo. Para esta receta es preferible que lo dejen un poco “apastado”. Es decir, que agreguen un poco mas de agua.
  • ¼ lb. Coliflor.
  • ¼ libra Brócoli.
  • Repollo picado en trozos.
  • 1 cebolla blanca.
  • ½ pimiento morrón rojo.
  • ½ libra filete de cerdo cortado en cuadritos bien pequeños.
  • ½ libra de masa de pollo ya cocido.
  • 1 trocito pequeño de jengibre picado bien pequeñito.
  • Nuez moscada.
  • ½ sopita.
  • Salsa china.
  • 1 matita de puerro.
  • Una pizca de sal (muchas veces no hace falta)

Preparación del chowfan, arroz frito o arroz chino

Pongan un poco de aceite a calentar y cuando ya este caliente agreguen los vegetales picaditos y las carnes. Agreguen también el jengibre y la sopita. Dejen sellar.

Una vez estén sellados los vegetales y la carne agreguen el arroz, mezclen y agreguen un poco de salsa china. Rallen un poco de nuez moscada por encima, mezclen y rectifiquen la sal.

Sirvan y agreguen por encima el puerro picado. Es una receta rápida y deliciosa. Me gusta especialmente cuando tengo comida que ha quedado. Este lo prepare con un poco de pollo asado que me quedaba, algo de chuleta, arroz blanco del día anterior que estaba en la nevera y los vegetales. Estaba tremendo.

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Arturo

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