Receta de lambí guisado dominicano
Hola a todos,
Hoy les traigo una receta en colaboración y con la inspiración del “Tío Neco”. El tío Neco es tio de mi “Sous chef” y de mis “chefitos” y es un cocinero de respeto.
Hace unos días estando de visita en casa de mi suegra (donde tampoco se apaga el fogón) me encontré con un preparado de lambí del tío Neco. (carrucho o concha) Me sacaron un poco que termine de guisar en casa y que acompañe de unos tostones verdes, clásico de la cocina Dominicana.
Ingredientes para el marinado del lambí
- 1 libra de lambí.
- Aceitunas.
- Cebolla.
- Ají cubanela.
- Pimiento morrón verde.
- Ají gustoso.
- Cilantrico.
- 3 dientes de ajo.
- 1 chorrito de agrio de naranja.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Los tostones van excelentes con el lambí
La preparación de los tostones pueden verla en tostones.
Ingredientes para el guisado del lambí
- Paprika o pimentón.
- Salsa de tomate.
- 1 pizca de pimienta cayena.
- 1 cucharadita de azafrán
Marinado del lambí guisado
Se pica el lambí y los demás ingredientes y se deja marinar por unas horas. Si hay tiempo pueden dejarlo en la nevera de un día para otro.
Preparación del lambí guisado
Se agrega el lambí a la sartén y se agregan los ingredientes del guisado hasta que tenga una consistencia cremosa. Se sirve con tostones o con lo que prefieran. Me he dado cuenta de que con tortilla de trigo también va de maravilla.
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Arturo
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Que rico se ve me encanta el lambi… 😉
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Arturo
hola Como esta Arturo
En algun sitio vi u oi una receta de fritos verdes rellenos de lambi, pero no he podido encontrarlo, si usted o alguie sabe donde encontrar esa receta se los agradecere.
Angel Tavarez
Hola Angel,
Una vez la prepare pero no la he publicado. No es muy complicada. Fries los platanos en trozos grandes. Los sacas del aceite y le das unos cinco minutos. Luego los machachas y haces como una masa con ello dandole forma de canastilla, los fries de nuevo para que se endurezca la masa y luego los sirves rellenos como desees.
Otra forma es freir los tostones (trozos bien largos) y luego los abres por el medio y los fries de nuevo de forma que queden como canoitas (con forma alargada y abierta) y luego los rellenas.
Esa segunda forma tambien se llama «Yaroa». Puedes buscar recetas por ese nombre y los encontraras. Es una receta muy tipica. La publicare pronto. Suscribete para que te llegue cuando la publique.
Saludos,
Arturo