¡Hola a todos!
Desde hace mucho tiempo tenía el deseo de desarrollar una crema con la consistencia perfecta y el sabor perfecto, pero me había costado.
Hace unos días de se me ocurrió hacer una crema de mariscos sobre una base ya conocida y segura: la crema de auyama de mi “sous chef”. Les confieso que fue una de esas pocas recetas que se diseñan, se preparan y finalmente saben justamente como se planean: simplemente deliciosa.
Ingredientes
- 4 tazas de crema de auyama.
- ½ libra de mariscada.
- ½ libra de su pescado preferido (Solo filete sin piel, sin espinas y sin hueso)
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: pimentón o paprika, pimienta cayena y cebolla.
Preparación
Salteen los mariscos en un poco de aceite. Si desean pueden agregarles un poco de pimentón o paprika, pimienta cayena (para darle un poquito de picante) y cebolla (recuerden que la crema de auyama ya tiene su sazón así que tengan cuidado de no pasarse)
Una vez los mariscos estén en su punto agreguen la crema de auyama y el pescado y dejen desarrollar los sabores al menos unos 15 minutos. Si notan que se comienza a resecar pueden agregar un poco de leche entera. También pueden hacerlo si desean una consistencia un poco mas fluida.
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Arturo
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