Mi versión de las batatas fritas Boricuas

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Hola a todos,

Hoy les traigo mi versión de las batatas fritas de Borinquen. Simplemente he seguido la receta. Herví las batatas picadas en trozos con todo y sus cascaras y luego las freí en abundante aceite hasta que se caramelizaron.

batatas caramelizadas

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Arturo

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Las batatas fritas de Borinquen…

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Hola a todos,

Hoy les traigo una de las experiencias que mas disfrutamos en nuestro viaje de navidad a Puerto Rico: Las batatas fritas de Guabate, en las frías, lluviosas y nubladas lomas Boricuas.

La técnica de ellos es simple, pero fantástica: se hierven las batatas picadas en trozos con todo y sus cascaras y luego se fríen en abundante aceite hasta que se crea un borde crocante todo alrededor. Los bordes se caramelizan y los azucares se concentran mientras el centro conserva una suavidad y cremosidad extraordinaria.

Les seguiré compartiendo luego de otras experiencias en Guabate y otros lugares de Borinquen. Mis primas Carol y Cynthia y Jared, esposo de Cynthia, nos dieron un tour para recordar por mucho tiempo.

¡Ah, y no se preocupen, de las batatas no quedo nada!

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