Crema de auyama

Hola a todos,

Hoy les comparto una receta de mi “sous chef” (Mi esposa Yamiris) que es una de mis preferidas. Les puedo decir sin pena que se me hace la boca agua cada vez que me la prepara.

Es bueno que cuando compren la auyama (preferiblemente en el mercado), pidan una auyama para sancocho, pues estas son mas cremosas (menos aguadas) y mas apropiadas para caldos. Esta es también la apropiada para habichuelas, pues da color y consistencia.

Ingredientes

  • 1 libra de auyama cortada en cubos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación

Se hierve la auyama con el caldo de pollo. En una sartén se calienta la mantequilla. Se saltea la cebolla  y el ajo. Se agrega sal y se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se licua la auyama.

Se pone en una olla a fuego medio, junto al sofrito y la leche. Se revuelve regularmente para evitar que se pegue. Se ajusta la sal y pimienta al gusto. Cuando ha alcanzado una consistencia cremosa se retira del fuego y se sirve inmediatamente.

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Me gusta también agregar pedacitos de papas gratinadas en el caldo. Tambiénesparcir un poco de pimienta y paprika, pues da un lindo color.

Espero que no olviden suscribirse e invitar a sus amigos al sitio y a que se suscriban para que les lleguen las recetas a su email. ¡Y disfruten!

Arturo

PS: Casualmente anoche me tome una rica crema de auyama sureña cortesia de mi amigo Eladio (Y mi esposa que me la preparo!) Se las recomiendo doblemente!

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor Legal. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Legal Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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4 respuestas a Crema de auyama

  1. Corina Santana dijo:

    Sabes Arturo, aqui en el DF., Mexico, solo aparece la auyama para epoca de dia de los muertos (desde mediados de octubre hasta principios de noviembre) ya despues de estas fechas no vuelvo a ver una auyama en el mercado :-( asi que cuando vayamos a RD tu y Yamiris tendran que invitarnos a tomar una cremita de auyama, a nosotros nos encanta. Saludos a la familia y feliz 2011. Corina

  2. Hola Corina,

    Estas formalmente invitada a tomarte una crema de auyama cuando vengas. Solo me avisas con tiempo porque tengo mi vendedor de auyama exclusivo en la feria ganadera y asi voy con tiempo para que me busque una que este de chuparse los dedos.

    Ahora una recomendacion. Si la auyama solo aparece en una epoca alla, quizas quieras hacer lo que hacemos para conservarla. Comprate una provision que te dure unos meses (no es tanto porque no comes todos los dias) la pelas, le sacas las semillas y la congelas. Luego, cuando vayas a usarla, solo tienes que sacarla y echarla directamente en agua hirviendo.

    Me dejas saber como te fue!

    Paz, amor, armonia, fe y muchas bendiciones para tu familia en este 2011. Voy a publicar este consejo luego para otros que quizas tengan el mismo problema o quieran guardar su auyama!

    Arturo

  3. Pingback: Crema de mariscos | El fogoncito

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