Receta de moro de trigo y guandules con coco
¡Hola a todos!
Hoy les traigo un clásico de la cocina tradicional Dominicana, pero con un detalle innovador. ¡Moro de trigo y guandules con coco! Es una receta fácil, sabrosa, alimenticia y sana. El trigo tiene un contenido de fibra unas diez veces más elevado que el arroz común y el sabor, aun cuando es muy parecido al arroz, es más profundo y suculento.
Debo reconocer de nuevo a mi amigo y suscriptor Eladio; mi iniciador en la preparación del trigo de esta forma y en el uso de la soya, en lo cual es un maestro. También por haber preparado este plato hace unas semanas en la cocina misma del fogoncito.
Ingredientes del moro de guandules
- 1 taza de arroz
- 3 tazas de trigo (numero 3)
- Pasta de ajo
- Pasta de verduras
- Guandules con coco (ahora venden las latas) o guandules frescos ablandados previamente y la leche de un coco.
- Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro
- Sopita (opcional)
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- Sal
Preparación del moro de guandules
Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico y puerro (picaditos) y se agregan los guandules con coco o los guandules y la leche de coco. Se completa el agua (4 tazas de liquido total) Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja unos dos minutos, luego se agrega el trigo y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se tapa, se baja el fuego al minimo y se le dan unos 45 minutos.
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Arturo
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Gracias por esta receta— este plato es muy especial y van decadas desde que disfrute!
Excelente! Gracias!