Receta de pollo al caldero dominicano
¡Hola a todos!
Hoy comparto con ustedes una receta muy especial. Es una de esas recetas de familia cercanas a mi corazón.
Mi abuela paterna, “Dona Vitelia” (Emitelia Sánchez) también fue una gran cocinera, pero desgraciadamente no tuve la oportunidad de aprovecharla y heredar muchas recetas de ella. Una de sus recetas clásicas es esta: Pollo al caldero. Doña Vitelia tradicionalmente preparaba el pollo al caldero en navidad, en lugar de cerdo o pollo asado.
El pollo al caldero es como un pollo asado, pero mucho más jugoso y sabroso. Es, podríamos decir, un pollo asado suculento. Un pollito de lo más entretenido y divertido.
Ingredientes para preparar pollo al caldero dominicano
- 1 pollo entero. (3-5 libras)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cebolla roja grande.
- 1 ají cubanela.
- 3 ajíes gustosos o dulces.
- 2 cucharadas de orégano verde molido.
- ½ taza de jugo de agrio de naranja.
- Sal.
Preparación del pollo al caldero dominicano
Se prepara el sazón con el ajo, los ajíes dulces, el orégano y la sal. Se lava bien el pollo y luego se lava con el jugo de naranja agria y se le deja (No se enjuaga con agua) Se sazona bien. Me gusta hacerle pequeños orificios debajo de las alas y los muslos para ponerle sazón.
Se pone aceite a calentar en un caldero y se agrega azúcar como si fuera para un pollo guisado común. Cuando el azúcar comience a quemarse se agrega el pollo completo y se deja tomar color. Luego se va girando en el caldero para dar un color uniforme. Una vez el pollo completo tenga un hermoso color, se pone pechuga hacia abajo y se baja el fuego, se agrega la cebolla y el ají cubanela y se deja cocer.
Notas
Toma de 30-45 minutos, pero revísenlo y asegúrense de que esté cocido antes de sacarlo.
¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
Arturo
También estamos @
¿Quieres patrocinar al fogoncito?
elfogoncito.net 
pense que el pollo al caldero era receta de mami….yo lo he hecho y ciertamente queda riquisimo…
Hola Rosanna,
No. A mami ciertamente le encanta este receta, pero es original de abuela. A mami fue que llame para pedírsela, pero después voy a chequear con tía Chacha que definitivamente es la heredera de los secretos culinarios de abuela.
🙂
Arturo
Excelente receta. El pollo queda jugoso y suculento. El mismo sazón y proceso se aplica a las costillas de cerdo: de chuparse lis de
dedos. Gracias
Gracias!!
Excelente! Gracias!
Linda receta del pollo al cordero, para mis es de muchas y nuevas esperoencia, no quiero pasar por alto, amo la cocina
Gracias por tu comentario!