Receta de sopón dominicano
¡Hola a todos!
Hoy amanece lluvioso y algo frio en el Caribe y les traigo un verdadero producto de la cocina tradicional Caribeña, un plato casi mítico…El misterioso “sopón”
Y cabe preguntarse: ¿De qué se trata tan legendario plato?
El sopón, me parece, es una derivación de la conocida “olla podrida” de la cocina tradicional hispana. Es un caldo o sopa, de lo más impredecible, libertino y espontaneo.
Escribir una receta de un sopón es casi negar la naturaleza misma del mismo. El sopón es un caldo hecho básicamente “de todo lo que aparece” en el momento. Es por lo mismo de lo más divertido y quizás por esa magia que acompaña a todo lo espontaneo, generalmente extremadamente sabroso.
No les voy a dar la receta del sopón. Hacerlo sería traicionar al sopón mismo, algo de lo que como cocinero tradicional soy incapaz. Lo que si hare será decirles como hice mi ultimo sopón. Esto no es una receta, aunque claro que pueden intentar reproducirla, sino simplemente una versión del sopón. Ustedes pueden preparar uno con los ingredientes que deseen.
Ingredientes para un sopón
- 2 tazas de crema de auyama que tenia en el refrigerador.
- 2 tazas de asopao que me quedaron de hace un par de días.
- 4 tazas de habichuelas con patica que prepare hace unos días.
- 3 paquetes de patas y cocotes (siempre que compro los pollos enteros para asar se quedan esas funditas con las patas y los cocotes y nunca se que hacer con ellos, así que siempre los guardo)
- 1 plátano y 1 pedazo de yuca (Para alegrar un poco con algún vívere)
- 1 cebolla
- ¼ libra de longaniza.
- 1 tomate maduro.
- 1 ají cubanela y 1 ají gustoso (dulce)
- 1 sopita.
- Sal, pimienta y paprika al gusto.
La preparación, como pueden imaginarse, es sencillamente agregarlo todo, dejar que se desarrollen los sabores y que los víveres se ablanden, ajustar los sazones y la sal y disfrutar de un plato que ni el gran “Tubérculo Gourmet” rechazaría.
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Arturo
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wow ese sopon estaba «ya no ya’ tiene de todo..me imagino que ha estado de chuparse los dedos…..
Ja ja ja! Gracias Zoyla! Si, estuvo muy sabroso! Sobre todo porque lo preparamos un dia lluvioso y frio (Como hoy en Santo Domingo) por lo que cayo como anillo al dedo.
Gracias por tu comentario. Un saludo efusivo!
Arturo